沙茶面，味道鲜且醇厚，味微辣。可以随自己的口味加入猪肝，虾，鸭血，大肠鱿鱼等。且喜欢吃酸的，可以适量加入一点醋。 味道非常浓厚鲜香。对于不在厦门本地的朋友，只需要一罐沙茶酱就可以在家就可以做出好吃的沙茶面啦。
用料：
主料：面条（生）200克、
辅料：虾8只、油豆腐8个、墨鱼丸3个、绿豆芽50克、小白菜1棵、
调料：食盐1克、蒜2瓣、沙茶酱30克、花生酱15克、植物油少许
沙茶面的做法
1.面条选择碱水油面为佳，如果没有也可以选择筋道的面条。鲜虾留3只整虾，其余的去头剥壳，头和壳不要扔
2.将面条放入开水中，汆烫5分钟，过冷水沥干放入大碗中备用
3.用煮过面条的水烫一下，豆芽和青菜
4.把烫好的豆芽和青菜捞出码放在面条上
5.锅中加水，放入虾头和虾壳，煮开
6.把煮过虾的虾汤过筛，留下清澈的红色虾汤
7.沙茶酱约2勺，量足会比较香
8.锅底放少许油，放入沙茶酱和花生酱炒香
9.加入虾汤，放入鲜虾断生后捞出，再放入对切开的豆泡、墨鱼丸约煮5分钟
10.煮好后连汤带料倒入面碗中，喜欢吃重口味的可以加上适量蒜泥
小贴士
沙茶面关键在于沙茶汤的熬制，沙茶汤的关键在于沙茶酱，市面的瓶装沙茶酱是做不出正宗的沙茶面的，只能用闽南一带特殊炒制的沙茶酱！
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