这个时节，麦子都已经泛黄，田间乡野，到处都能嗅到麦田的芬芳。其实，除了麦田，在北方的田野，还可以看见另一种作物，那就是豌豆。我们这边种豌豆也非常普及，并且现在豌豆已经成熟了。今天要向大家介绍的这道美食，和豌豆有关，你一定猜不出来是什么。提起豌豆，北方的孩子都会立刻想到豌豆馒头，香香甜甜，不亚于红豆沙馒头的美味。其次，还会想到生吃豌豆粒，一颗一颗，甜甜涩涩。小时候放学的路上总和小伙伴一起偷人家田地里的几颗豌豆来吃，剥开豌豆壳，那一排整齐的豌豆，饱满圆滚，甚是可爱。当然了，豌豆烹炒着吃也是非常美味的，可是我最留恋的还是炒豌豆苗。

不知道大家吃没吃过炒豌豆苗？豌豆苗在农村春天是非常常见的，因为很多人都会种植。每当看到豌豆苗冒的高了，就会间苗，一小把就够炒制一盘美味了。在城市里的超市里面也有卖，喜欢吃的朋友也可以买来自己烹炒。当然啦，豌豆苗可以和其他食材一起搭配，像胡萝卜、冬笋等。我最爱吃的是豌豆苗炒冬笋，因为感觉口味上很搭。豌豆苗清清脆脆，放入口中清香润滑，而冬笋也是非常清脆，并且具有独一无二的清香味。两者搭配在一起，不仅口感更佳脆爽，而且营养价值也更高。它们可以缓解便秘和消化不良，还可以健胃消脾，老少皆宜哦。

当然啦，炒豌豆苗这道菜中，豌豆苗是主料，冬笋是配料，比例上做到6:1就差不多了。并且喜欢甜食的人可以适当放一点白糖进去，那样口味甜淡，非常受小孩子的喜欢。但是如果血糖比较高的中老年朋友，也可以不放糖，味道依然是非常不错的。下面我们就一起来看看到底该怎样烹炒吧。

食材准备：

1）主料：豌豆苗360克，冬笋60克

2）调料：白砂糖少许（根据个人喜好），盐适量，植物油适量，味精少许

烹炒步骤：

1、将豌豆苗摘捡干净，然后清洗后捞出沥干水分，放置一边备用；

2、将冬笋剥壳，然后将内部的笋肉取出，放入水中清洗干净后均匀切片，要尽量薄一点，然后再改刀成细丝，放置盘中备用；

3、炒锅洗净后开火，锅干后放入适量植物油，油热后将准备好的豌豆苗和笋丝放入锅中；

4、快速翻炒片刻，然后放入适量的盐和糖，再放入少许味精，翻炒均匀；

5、放入少许开水，然后继续翻炒均匀后即可关火；

6、盛出装盘即可食用。

这道炒豌豆苗是不是很简单，你学会了吗？