做凉粉简直不能太简单，关键做对这一步！

美食 06-01 来源： 厨娘翠花

凉粉是我本人特爱吃的菜，以前天天从超市买，有一天买回来的味道不对，感觉变质了，而且外面卖好像要加明矾的，做出来的才筋斗。想想添加剂，还是自己做吧，我试过好几种淀粉做的，豌豆粉最好，可是不好买，好些超市没有，因此网购了一袋。

凉粉是川渝特色凉菜，红亮亮的辣椒油看起来特别开胃诱人食欲。不过自己家的往往就要清淡得多。翠花自制的凉粉，口感嫩滑、晶莹透澈、清爽可口。天气越来越热，做一碗凉粉为家人夏季消消暑吧！

○ 淀粉水放点盐比较筋道。

STEP 1

准备好豌豆淀粉和水，比例为1:6

STEP 2

用两份水调开淀粉成淀粉水

STEP 3

四份水烧开

STEP 4

慢慢地将淀粉水倒入开水锅中，不停地搅拌至透明

STEP 5

倒入保鲜盒

STEP 6

冷藏至凝固

STEP 7

取一块，切片

STEP 8

码在盘中

STEP 9

香菜切段

STEP 10

放在凉粉上

STEP 11

准备好干辣椒、花椒

STEP 12

坐锅，放油，爆香干辣椒、花椒

STEP 13

用盐、醋、酱油调成料汁，淋上料汁，浇上花椒辣椒油即可

STEP 14

成品

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