豉油鸡
鸡1只（不要太大，2斤左右就好）；姜片；葱；
豉油；白糖；
步骤
1把葱段和姜片铺满锅底，多放点姜葱不但更加美味，还可以防止糊底；把鸡整只放在姜葱的上面；加入白糖；淋上豉油；盖上锅盖，中火煮开，转小火慢慢焗；
2中间翻面2~3次，让整只鸡可以上色均匀、入味；从鸡大腿中插入筷子，没有血水出来就表示熟了，转大火把酱汁收至浓稠；出锅后稍凉再斩件，可以直接把酱汁淋在上面，也可以用小碟装好酱汁，然后蘸着吃。盐焗鸡
童子鸡一只约450g；姜一块；葱1小把约50g；
粗盐1kg；生抽2大勺；糖1小勺；
步骤
1将2/3的葱姜分别切寸段和切片，剩下的葱切葱花，姜擦成姜茸，混合待用；将葱段和姜片塞进童子鸡的肚子里，用牙签固定住开口处；
2烤箱预热200度，取一大张锡纸，对折后铺一层粗盐在中心，把童子鸡放在海盐上；
3将锡纸窝起来做成一个容器，再将剩下的盐倒进去，均匀的覆盖在鸡身上；
4将锡纸包送入烤箱，开口朝上，200度焗烤50分钟；在烤鸡的时候，取一口小锅，放2大勺植物油，小火炒香葱花和姜茸；倒入生抽、糖和2大勺清水煮开即成蘸料。双菇焖鸡
三黄鸡半只；鲜香菇若干朵；干香菇若干朵；姜；
生抽；老抽；料酒；白糖；盐；
步骤
1三黄鸡洗干净，切块，备用。
2干香菇洗干净，用清水白糖发泡半小时，切块，香菇水留着备用。
3鲜香菇洗干净，切块。
4姜洗干净去皮，切片。
5下油热锅，倒入鲜香菇炒至出水，装出备用。
6下油热锅，7成热，放入姜片爆香，倒入鸡块翻炒至鸡肉变色，淋入料酒，继续翻炒，倒入香菇、鲜香菇继续翻炒，倒入香菇水，加适量的生抽、老抽、蚝油、一点点白糖焖煮15分钟，加盐调味，勾个薄芡即可。
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