四喜烤麸
吸满酱汁的烤麸
伴着香菇、黑木耳、春笋和黄花菜
一咬满口生香
食材
主料：烤麸 300g、香菇 40g、黑木耳 40g、黄花菜 30g、春笋 40g、八角 1 个、香叶 2 片、熟花生米 40g
调料：生抽 20g、老抽 6g、油 8g、糖 30g、水 200g、芝麻油 10g
步骤
1、烤麸切成长宽约 1.5 厘米的四方块，提前用水泡开香菇、黑木耳、黄花菜，香菇 40g 对半切，春笋 40g 去皮切片。
2、锅中倒热水，倒入春笋中火煮 3 分钟，加入香菇、木耳中火再煮 3 分钟，最后倒入黄花菜中火煮 30 秒后捞出沥干备用。
3、烤麸放入锅内，中火煮 2 分钟后捞出。
4、油烧热至 4 成（120 ℃）油温时放入烤麸，中火炸 2 分钟定型即可捞出，6 成热（180 ℃）时复炸烤麸，中火炸 1 分钟后即可出锅。
5、热锅冷油，煸香八角 1 个、香叶 2 片，加入老抽 6g、生抽 20g、糖 30g、水 200g 调味，倒入笋片、香菇、黑木耳、黄花菜中火煮 5 分钟，加入烤麸，不断拌炒 2 分钟，出锅前淋上芝麻油 10g、撒熟花生米 40g 即可。
四喜烤麸
【30 秒集锦】
小贴士
1、用温水泡发干香菇、黑木耳和黄花菜可以节省泡发时间。
2、春笋煮的时间长一点是为了去除涩味。
3、烤麸煮的时间不能过长，否则容易涨发。
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