食材：土豆两个
把土豆切块，切成宽度小于去皮刀，用去皮刀把土豆削成薄片
切好土豆丝用清水浸泡（泡出土豆的淀粉，用清水多过几遍，使口感清脆）
准备辅料：辣椒切丝，小米辣切丝，蒜切末，香菜切碎
起锅烧水，水开后放入土豆丝，大约8成熟
过完水的土豆丝，在过凉水，过两遍，使口感更佳清脆
过完水的土豆丝，在过凉水，过两遍，使口感更佳清脆
起锅热油，油温7成热
沥干水分的土豆丝放入碗中，在放入辣椒丝蒜泥
在放些鱼露提鲜，没有可以少量的醋（喜欢酸口的多放些醋）
浇油在土豆丝上
下酒菜，开胃菜，夏日离不开的美味脆爽的凉拌土豆丝
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