写多了家常菜、土特产的做法，今天聊一聊清蒸鲜虾的做法。喜欢吃虾仁的小伙伴有福了！
虾仁富含丰富的蛋白质、是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍脂。肪含量少，吃再多也不怕变胖。多吃有补肾壮阳、健胃的功效，熟食能温补肾阳；
小伙伴切记，一定要选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的，而且大小相近的虾。只有这样，才能让虾仁条条色泽纯正、 鲜味一致。
食材用料：
虾、食用油、生姜、蒜头、鲜味汁、蛋清、细盐、鸡精、生粉
制作方法：
第一阶段：鲜虾在常温下慢慢解冻，用盐水洗干净，掐掉虾头、虾尾和虾壳。沥干虾仁表面的水分，加蛋清、少许细盐搅拌至有粘性。加鸡精、1 汤匙生粉，搅拌至虾仁表面有一层半透明的浆衣。放入冰箱冷藏室 2 小时；
第二阶段：蒜头、生姜切碎，不要混合在一起；
第三阶段：蒸笼锅的水烧开，虾仁倒入蒸笼上面，煮 5 分钟左右；
第四阶段：关火闷虾仁 4 分钟；
第五阶段：炒锅倒油、加热，放入蒜和姜、加入少量的鲜味汁，爆炒成调料；
注意事项：
1、优质的虾仁无色透明，弹性强，带有颜色的皆是劣质品；
2、水分越少，虾仁越好；
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