金针菇以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富，清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。
.金针菇营养成分十分丰富，如蛋白质、维生素B1、B2等，具有利湿热、宽胸、利尿、止血、下乳的功效，并且治产后乳汁不下，用金针菇炖瘦猪肉食用，极有功效。
凉拌金针菇是一个简单的快手菜，清爽适口但又不失鲜美。金针菇经沸水焯过后过凉水可使其爽脆，再配以应季的小蔬菜丝，最后用料汁调匀即可。 料汁的调制可以根据个人的喜好和习惯来选择材料，喜欢葱油的可浇上葱油等。
【凉拌金针菇】
材料：
金针菇 一把， 小米辣 5根， 青椒 2根， 大蒜 一个， 生姜 半个。
1. 备好食材：金针菇、辣椒、蒜头。
2.将金针菇切去头部。
3.将青椒，小米辣切细，生姜大蒜剁成泥。
3. 水里放少许盐烧开，放入金针菇焯1分钟。
4. 捞起，放入碗中。
5. 锅里放适量油煮开，关火。
6.加入辣椒、蒜蓉。
7.放入青椒小米辣翻匀。
8. 倒入陈醋，酱油、香油拌匀。
9.将拌好的调料淋在金针菇上面。
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
