莲藕为莲花的茎,生于水底土层中,肥大粗壮,有明显节五段,中空有孔.含维生素C、B1、B2、胺基酸、糖类等,是高营养价值的蔬菜.莲藕的头部通常较短较嫩,要吃凉拌,可选头的部分,口感脆嫩,尾部较长偏老,要煮汤建议选尾部,质地较松.好吃的莲藕,肥肥短短,以藕节长度不超过藕节中心直径两倍的莲藕,口感较好.莲藕清脆美味,用来凉拌、入菜、煮汤或做成甜品,都十分可口。好久没买莲藕,在超市看到品质还不错,想来做道莲藕烧鸡,再加入香菇、胡萝卜及蒟蒻,冰箱随时都备有蒟蒻,我也喜欢在红烧的料理中,加入蒟蒻,蒟蒻不容易入味,加入红烧料理中,经长时间的烧煮,特别入味好吃.鸡肉最过瘾的吃法，营养好吃翻十倍，一上桌全家都抢着吃！

莲藕烧鸡

材料:去骨鸡腿肉400g、莲藕350g、蒟蒻 1包、胡萝卜1/2-1条(视大小而定)、干香菇5朵

调味料: 日式昆布酱油 4汤匙、味霖4汤匙、米酒1汤匙

做法:

Step1. 蒟蒻切片, 在滚水中加入少量的塩,入蒟蒻片川烫,去除碱味后,捞出备用.

Step2. 干香菇事先泡软再切片,胡萝卜切成滚刀块,鸡肉切块,莲藕去皮切块备用.

Step3. 干锅入鸡肉炒至变色.(鸡皮有油,所以不用加油,如用去皮的鸡肉,可加少许的油来炒.)

Step4. 加入干香菇炒香.

Step5. 加入剩下的材料胡萝卜、蒟蒻、莲藕及水2杯煮开后,转小火加盖焖煮15分钟.

Step6. 加入所有调味料继续5-10分钟,让食材入味.(不用加盖,让汁收少一点.)

Step7. 等汁收至七八分干,就可熄火.

Step8. 盛盘上桌.

小贴士：

**酱油晚一点加,莲藕及胡萝卜的味道,不会因煮久而太咸,颜色也不会太深.

**曰式酱油味道较淡,如果没有曰式酱油,要用一般酱油时,量要减半,再试味道,不足再补,以免过咸.