豆腐是人们饭桌上的一道家常菜，几乎家家户户都会吃到的，在我们家吃得尤其多，我们家人都吃豆制品，大人小孩对于豆制品都喜欢的不得了，抽以所以豆腐也就成了我的拿手菜，各种各样的做法我都会，今天小厨为大家带来四种最好吃的豆腐的做法，夏天没食欲时可以做来吃吃，相当的开胃，一一碗豆腐能干掉三碗米饭，用来下饭倍棒的，做法还很简单。

【麻辣豆腐】

食材：嫩豆腐，牛肉，郫县豆瓣酱，生姜，大蒜，花椒，橙子皮，水淀粉，麻辣18鲜调料，白糖，小葱，食盐，食用油，

烹饪步骤

1、嫩豆腐用水冲洗下，切成块，用水冲的时候要开很小的水，水一大容易把豆腐给冲碎了，还有其实冲不冲都行的，新鲜的橙子皮洗干净也切好和豆腐装在一起待用。

2、牛肉用水冲洗干净，先切成片，再切切成小块，然后剁剁碎，尽量剁碎一点，也不用放太多，主要是调味，牛肉也可以换成猪肉。这个按自己喜欢的来就好。

3、热锅凉油，先放几粒椒煸出香味，然后将花椒粒铲出，放生姜，大蒜煸香，这个过程一直要开小火，避免把调料炒糊掉，然后加入牛肉，开大火，快速翻炒至上色出锅装盘待用。

4、另起锅，放少量的食用油，倒入一大勺的郫县豆瓣酱小火煸炒出香味。这个过程也要开小火，不然也是容易糊掉的

5、倒入一大碗的水，开大火，烧开之后，再煮3-5分钟，把郫县豆瓣酱的味道充分煮至汤里。

6、然后倒入豆腐，橙子皮，以及炒好的牛肉，放一点白糖，少量的食盐，煮开之后，再煮5分钟，让豆腐充分的入味。

7、剩少量的汤汁时，倒入水淀粉煮开，然后再在豆腐表面撒入麻辣18鲜调料，用锅铲轻轻的拌匀。

8、最后撒入葱花点缀，又香又好吃的麻婆豆腐就做好吃啦，看图就很有食欲是不是，那么你也做来吃吧！

【白菜炖豆腐】

食材：冻豆腐，大白菜，生抽，白糖， 大蒜，食盐，食用油，

烹饪方法：

1、老豆腐买回家，放冰箱冷冻一个晚上成型，豆腐在冷冻的过程中会产生很多的孔洞组织，在炖的时候很容易入味的，这是东北人喜欢吃的一种方法。

2、大白菜清洗干净，茎和叶子都都斜刀切开，分类放好，叶子要先下锅，所以提前分开。

3、把美食锅提前预热，放食用油，放蒜蓉煸炒出香味，再放白菜茎一起翻炒半分钟。

4、倒入冻豆腐，放生抽，少量的食盐一起轻轻的的炒匀，豆腐易碎，不宜用力翻炒。

5、倒入没过食材的水，放少量的白糖一起煮开之后，再炖十分钟，让其味道充分结合。

6、最后放入白菜叶子，再煮两分钟的样子就可以出锅了，放叶子之后就不用煮太久了，不然叶子就煮死了不好吃了，这个豆腐做好之后，汤特别的好喝，老公用汤都拌了一碗饭。豆腐基本上都是被孩子吃了

【昂刺鱼煮豆腐】

食材：昂刺鱼（汪丫鱼），老豆腐，干辣椒面，生姜，水，小葱，食盐，食用油

制作步骤

1、昂刺鱼杀好之后，将外面这层黑黑，滑滑的粘液用刀刮掉。再清洗干净，买的时候可以请店家杀好。现在买鱼无论是超市还是菜市场都会帮着杀鱼的。很方便

2、老豆腐用水冲洗一下，切成厚片，装在碗里待用。

3、热锅放油，食盐，把油烧热，把鱼身上的水份用厨房用纸擦干，放入锅中煎至两面上色出锅。

4、放入豆腐，食盐，煎至两面上色后，再撒点干辣椒面带点辣味好吃，不能吃辣就不要放了。

5、倒入煎好的昂刺鱼，加入与菜齐平的水，放生姜一起大火煮开，再改中火慢煮。

6、煮至汤呈奶白时就可 了，下葱花点缀出锅。

【香辣豆腐】

食材：豆腐，大蒜，大葱，虾米，麻辣香锅调料，红椒，郫县红油豆瓣酱，

烹饪方法：

1、麻辣干锅豆腐，这个豆腐和我平常吃的豆腐稍有一点不一样，比较有韧性，买的时候就是切好的， 买回家用水冲冲就可以了。

2、大葱，红椒洗净切好待用。

3、热锅凉油，加入麻辣香锅豆腐稍煎一下出锅。

4、另起锅下油，加入大蒜，大葱，红椒煸香，再加入麻辣香锅调料翻炒出香味。最后加一大勺郫县红油豆瓣酱一起炒香。

5、加入豆腐，虾米一起翻炒均匀，再多翻炒几个来回来，让其充分入味。

6、最后撒入一点大葱沫加以点缀出锅。一盘香喷喷的麻辣干锅豆腐就做好了。隔着屏幕打字我都要咽口水啦。

雷小厨：亿万阅读美食原创自媒体，多平台原创优质美食撰稿人，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！