粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。而凉拌粉丝这道菜不仅能健胃消食，还可以对夏季中暑、吸收不良等有调理作用。
食材准备
干粉丝1把，鸡蛋1个，黄瓜1根，胡萝卜1根
生抽3勺，醋2勺，白糖1勺，香油适量
做法
1.将粉丝提前用水泡发，下开水迅速煮软，捞起沥水备用；
2.鸡蛋打散，放些淀粉搅拌，可以让摊出的鸡蛋饼不易破；
3.锅中放少许油，油热后倒入蛋液，摊成蛋饼；
4.将蛋饼切成丝状，胡萝卜、黄瓜都切成丝状备用；
5.将粉丝，胡萝卜丝，黄瓜丝和鸡蛋饼丝都放入容器中；
6.加入生抽，醋，白糖和香油拌匀即可享用。
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