白嫩软糯的鱼头淋上火辣辣的红剁椒，吃起来鲜辣适口却肥而不腻

1.姜蒜去皮，切成小粒。

2.剁椒洗净，晾干水分，切细。

3.将鱼头洗净剖开，均匀抹上料酒和少量盐，腌约15分钟。

4.锅里放油，把大蒜和生姜放入爆香。

5.再放入剁椒，炒出香味出来后，放白糖、白胡椒粉。

6.将剁椒平铺在鱼身上。

7.蒸锅加水，水沸腾后看到蒸汽了，再把鱼放上锅蒸约15分钟，然后关火闷几分钟。鱼端出后，撒葱花蒜末，然后炒锅烧点热油浇鱼身上即可。