原料：对虾，蒜。
对虾剪去长须，从背上开口，去掉虾线，横着在虾肉上划两刀，避免虾肉卷曲。盘底垫姜片，放上对虾。
蒜压泥，锅内少许油，取一半蒜泥爆香。
将生、熟的两份蒜泥加少许料酒，蚝油，糖，盐拌匀。
制好的蒜泥放入虾背。锅内开水，放入对虾蒸3分钟即可起锅，洒上葱花，另取一锅，烧热少许油，浇在虾上即成。
成菜色泽艳丽，蒜香浓郁，虾肉甜美。
附上主厨照片。
