每次去菜场，肉荤菜里买的最多的总有排骨，是我怎么都做不厌的食材，当然也是全家都喜欢吃的食材。
排骨属于很好做的材料，犯懒的时候，哪怕清水炖了，也能吃的很过瘾。有时间的话，小火慢炖上一锅排骨，加些南乳汁，绝对可以带来不一样的惊喜口感，香而不腻，口感醇厚，不管什么季节都无法抗拒。
南乳排骨
材料
仔排 ......1000 克
调 料
植物油 ......1 大匙
冰糖 ......10 克
生抽 ......2 大匙
料酒 ......1 汤匙
南乳汁 ......2 大匙
（有单独卖南乳汁的，或者用红腐乳里面的汤汁）
姜 ......4 片
葱段 ...... 适量
蒜 ......4 瓣
做 法
1、 准备所需材料。
2、 排骨洗净后放入锅里，加没过排骨的清水，煮出血沫后捞出排骨沥干水份备用。
3、 锅里倒少许油，放入焯烫后的排骨煎至表面微黄后盛出备用。
4、 锅里留底油，小火放入葱段、姜丝、蒜末煸香。
5、 接着加入南乳汁、生抽、料酒、冰糖、适量清水烧开。
6、 放入煎好的排骨大火煮开。
7、 将排骨连水一起倒入适合炖煮的锅里。（炖煮肉菜时我喜欢用珐琅铸铁锅，没有的话不要纠结，大家用别的锅来煮也是一样哒，目的把排骨炖到软烂就好）
8、 转小火焖煮约 40 分钟，至排骨软烂能脱骨的状态，大火略收稠汤汁即可。（不同的锅炖煮时间不同，时间只供参考，目的只要使排骨能达到软烂能脱骨的状态）
灰灰小贴士
这道菜不需要再加盐了，腐乳汁和酱油都含有盐。
超市里有单独出售的南乳汁，如果没有的话，就买红腐乳（不是红油腐乳哦），倒出里面的汤汁来用就可以了。
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