蚝油煎软鸡
主料：鸡肉350克，蚝油20克。 调料：淀粉50克，姜块10克，葱条15克，料酒5克，盐5克，味精2.5克，五香粉0.1克，花生油75克，鸡蛋1个。
做法；
1、将鸡肉片成片，放盐、葱、姜、料酒、五香粉腌片刻，拣去葱、姜，放鸡蛋、淀粉抓匀。
2、锅放底油，鸡片下锅煎至两面呈米黄色至熟捞出。
3、锅放底油，下葱段，鸡片烹酒，加蚝油翻匀出锅。
特点：香滑可口
营养解析：
鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。
食物相克：
鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
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