随着消费者在吃、穿、住、行方面不断探索品质生活，对健康饮食、吃好吃精的需求更加强烈。传统冰箱冷冻肉类难切割、有血水、口感差等痛点对冰箱企业保鲜技术提出了新的要求，而以晶弘-5℃肉类保鲜黑科技为代表的一批肉类保鲜科技的升级换代，为消费者日常肉类保鲜提供了新选择，从而推动了冰箱行业向更好地满足消费者“健康饮食、美好生活”需求转型升级。

食品消费“吃的健康”时代肉类保鲜新痛点

合理的膳食结构，不仅包括谷薯类、蔬菜水果类，也包含畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等。《中国居民膳食指南（2016）》版指出，每周需要吃鱼280-525g，畜禽肉280-525g，蛋类280-350g，平均每天摄入总量120-200g。

但事实情况是，随着消费者生活品质的提升和对健康生活的追求，经历了“吃饱”“吃好”“吃得放心”几个阶段后，消费者开始进入追求“吃出健康”、“吃出品质”的新时代。肉类摄入量不再是普遍问题，肉类储存却让消费者备受困扰。

当冰箱产品日趋普及，肉类保鲜储存时间大大延长，但晶弘冰箱与研究机构合作的消费者调查发现，随着人民生活水平的提高，对健康饮食的需求与日俱增。冰箱储存食物中，肉类和海鲜几乎占到了总量的一般，但消费者对肉类保鲜效果并不满意。由于肉类易变质，把肉类放在冷藏室保鲜时间很短，为了增加保鲜时间，只好把肉类一冻了之。但问题随之而来，温度不够低的话，肉类会腐烂变质，温度太低又会出现不易切、化冻时间长、血水多、口感差、营养流失等问题。

需求驱动技术进步。显然，普通冰箱一冻了之的解决方案，已经不能满足消费者对于品质生活的需求。消费环境的改变、消费需求的提升，倒逼冰箱企业不断创新研发适用于新形势下消费者需求的保鲜技术。

-5℃肉类保鲜黑科技推动冰箱行业保鲜技术升级

连续两年获得“冰箱行业十强品牌”、“家用电器技术创新奖”、“中国设计红星奖”等多项殊荣的晶弘冰箱在了解到消费者对于肉类保鲜的需求痛点之后，充分发挥其核心科技优势，推出了-5℃肉类保鲜黑科技。

-5℃肉类保鲜黑科技通过红外传感器和八爪鱼精控风道的配合，将瞬冷冻室内的温度精准控制在-5℃之间，让食物细胞间隙形成微小冰晶粒子，而不是传统冻结形成的冰针，不损伤细胞结构，最大程度保留食物的营养及初始口感，可让如初美味能够保持两星期。

-5℃肉类保鲜黑科技，相较于普通冷冻的优势非常明显：普通冷冻会损伤细胞结构，造成营养流失，而-5℃肉类保鲜黑科技则不会。

肉眼可见的是，不仅用-5℃肉类保鲜黑科技冻过的肉解冻后色泽鲜艳，无血水，不用解冻即可轻松一刀切，大大提升了用户的烹饪体验满意度。

笔者发现，在今年推出的冰箱新品中，以搭载-5℃肉类保鲜黑科技的晶弘339冰箱为代表的肉类保鲜技术被广泛推广，在高端冰箱上大量应用，肉类保鲜不再停留在冷藏or冷冻的二选一选择题中，而是增加了“一刀切”肉类保鲜的新选择。

以-5℃肉类保鲜黑科技为开端，晶弘冰箱完成了从“美食家冰箱”到“肉类保鲜专家”的蜕变，冰箱行业开启了肉类保鲜的新纪元，这是用创新科技满足人民对美好生活向往的典型案例，推动冰箱行业保鲜升级。