1、热干面

热干面

食材：面条、辣萝卜、酱油、盐、芝麻酱、香菜香油

做法：

1、先准备好碱水面条，将辣萝卜切成丁

2、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状，再加入适量酱油、盐拌匀

3、面条抖散下入沸水锅中，煮至八成熟时捞出沥干水份

4、将面条平摊在一个较大的平盘内，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条互相粘连

5、吃之前，再将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上，撒上香菜丁拌匀

2、老北京炸酱面

老北京炸酱面

食材：面条、鸡蛋、淀粉、料酒、食用油、五花肉、黄酱、面酱、紫罗兰、胡萝卜、黄瓜、黄椒、绿豆芽

做法：

1、鸡蛋打散加入少许淀粉、料酒

2、油热之后，倒入鸡蛋，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用

3、油锅放一点油，油热下五花肉丁，待出油，加少许料酒中火煸炒，然后将肉丁盛出

4、用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，锅内留着煸肉的油，中火将酱炒一下，这样酱才香

5、酱出香味了，然后倒入鸡蛋丁，然后倒入肉丁

6、倒入姜末，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，大约１０分钟，不停的翻炒，如果觉得干了，可加点水，炸好的酱盛入碗中

7、紫甘兰、胡萝卜、黄瓜、黄椒、绿豆芽切丝，下锅焯熟，放入盘中备用

8、黄豆嘴、青豆下锅焯熟，香椿芽、胡萝卜咸菜切末，放入盘中备用

9、锅中加水，水开下面，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，有咬劲最好吃

10、面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，爽滑好吃

3、西红柿鸡蛋面

西红柿鸡蛋面

食材：鸡蛋面，西红柿，鸡蛋，葱

做法：

1、西红柿洗净用刀切小块，鸡蛋打散倒入碗里，加入料酒和少量清水，葱切葱花备用

2、锅内加清水和少量盐，下入面条，煮到没有硬心即可

3、把煮好的面条捞出来过几遍冷水

4、另起锅，先把锅烧热后再加食用油，等油热7成热时把搅拌好的鸡蛋液倒入锅里，炒至7分熟捞出

5、用底油加入西红柿，中火慢慢炒出汁，出汁后加入炒好的鸡蛋，让鸡蛋融入汁里

6、加入少量盐翻炒几下关火，面条沥水分，盛入碗里，把炒好的西红柿浇在面条上面，撒葱花即可

4、榨菜肉丝面

榨菜肉丝面

食材：瘦肉、榨菜、葱、拉面、料酒、酱油、湿淀粉

做法：

1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花

2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出

3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟

4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成

5、香辣牛肉面

香辣牛肉面

食材：牛肉 、面条 、油菜 、 香葱 、 姜 、料酒、老抽、八角、香叶、姜、盐、糖、豆瓣酱、豆豉

做法：

1、将牛肉切成大块后焯水去掉浮沫。一定要冷水下锅，并在锅中加入少许料酒

2、将焯好的牛肉捞出放到高压锅内。加入适量的老抽、八角、香叶、姜片、盐、糖，然后倒入适量的热水，合好盖选择牛肉键

3、高压锅工作结束后，捞出牛肉晾凉后切大块备用。将原汤倒入汤锅中，并将汤中的调味料过滤掉

4、炒锅中加入适量的底油，油热后放入豆瓣酱和豆豉，小火煸炒出红油

5、将牛肉块与红油一同倒入汤锅内。大火煮开转小火炖十分钟后，关火盖好锅盖焖半个小时左右

6、煮面，面条快出锅时，放入油菜烫一下，装碗上桌，放少许香葱点缀即可

6、鸡丝凉面

鸡丝凉面

食材：鸡胸肉、面条、青瓜、胡萝卜、豆芽、芝麻酱、生抽、豉油、 果醋、糖、盐

做法：

1、黄瓜、胡萝卜洗净刨成丝，切段

2、锅里加水烧开，放豆芽进去焯30秒钟，捞出来备用

3、锅里加水再次烧开，将胡萝卜丝焯水30秒，盛盘备用

4、将水烧开，把鸡胸肉、姜、葱和料酒放进去，中火煮8—12分钟，直到筷子能穿过鸡肉就可以

5、将煮好的鸡胸肉撕成丝，和豆芽、胡萝卜丝、青瓜丝一起放在盘子里

6、锅里加水，水快开的时候下面条，煮熟后捞出，放到冰水中

7、制作麻酱：在碗里加6汤匙芝麻酱，8汤匙温水，拌匀，再加入生抽、豉油 果醋、糖和盐，搅拌均匀

8、将面条放在鸡丝上面，浇上麻酱，拌匀就可以开吃咯