梅菜扣肉

/ 食材 /

五花肉、梅菜、姜片、香葱、八角

干辣椒、盐、老抽、蜂蜜

五香粉、生抽、料酒

/ 步骤 /

1、梅干菜洗净放入清水中浸泡一夜(晚上做的话，早上开始泡)，五花肉洗净泡半小时后焯水，老抽和蜂蜜1:2混合，用刷子刷在肉上，腌10分钟。

2、捞出控干水分，放入热油锅中煎至两面金黄盛出，用剩余的油爆香香葱、姜、八角、干辣椒，倒入梅干菜，放入盐、五香粉、生抽、料酒，炒均匀小火收干汁备用。

3、把五花肉切成片，摆在碗中，上面铺上梅干菜，一起放入锅中蒸2小时(如果有高压锅，就很省时间了)，把汤汁滤出备用，把梅菜扣肉倒扣在盘子里，剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可

芋头蒸排骨

主料：肋排250g、芋头200g、蒜头1瓣、生姜片1片、玉米淀粉适量、生抽2g、盐1g、葱适量

做法步骤

猪肋排清水浸泡20分钟，去除血水。

因为排骨要蒸，所以去除血水，色泽才会漂亮，不会有腥味，经过开水煮烫虽然能够更好的去血水，但是在腌制的时候却不容易入味。中途可以换几次水，直至肉色变白。

生姜切丝。

蒜头切末。

把肋排在流动的清水下反复冲洗干净。

把姜丝和蒜末加到排骨中，调入点盐和生抽。

揉搓均匀后，腌制20分钟。

芋头洗净削皮后，先切厚片，再切粗条，最后切成小方块。

芋头尽量大小一致，切小一些，方便蒸熟蒸透。

把腌好的排骨均匀裹上淀粉。

裹上淀粉，可以让排骨的口感更加嫩滑不柴。

冷水上锅，大火烧开后，继续蒸15分钟。

可以用筷子戳一下芋头，可以很轻松戳穿的话，代表芋头熟了。别蒸太烂，不然造型就不好看了。

撒上葱花，开吃~

凉拌藕片

食材

藕、盐、白砂糖、白醋、 辣椒油、花椒油、香油、鸡精、蒜

做法

1.鲜藕去皮洗净

2.将洗净的鲜藕切薄片

3.藕片放入开水中汆熟，大概一分钟

4.捞出藕片放入冰水中浸泡

5.放盐、糖、醋、辣椒油、花椒油、香油、鸡精、蒜泥等调料拌匀

尖椒炒干豆腐

材料

尖椒，干豆腐，胡萝卜，五香粉，精盐，油，味精

做法

1、将尖椒去蒂去籽，清洗干净，切成小片装入盘中待用。

2、将干豆腐清洗干净，切成菱形片，装入盘中待用。

3、胡萝卜清洗干净，切成小片，葱姜切成末待用。

4、热锅放油烧热，爆香葱姜末，放入胡萝卜片翻炒均匀。

5、倒入干豆腐片翻炒均匀，加入少许清水，稍微炖一会儿。

6、加入精盐、五香粉翻炒均匀。

7、倒入尖椒片翻炒均匀。

8、最后加入味精调味，出锅，装入盘中即可。