五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，大家都习惯了煎炒炖煮，有时候也可以去尝试去烤五花肉，可能不经意的改变，烤出美味的菜肴才发现，原来这样也可以。今天就和大家分享几款五花肉的四种烤法！

红烧肉(烤箱版)

重点秘诀：

表面抹油烤后更酥脆材料：五花肉1200公克地瓜粉适量腌料：蒜泥40公克酱油膏30公克细糖1大匙红糟100公克米酒1大匙五香粉1 /2茶匙

作法：

1.腌料拌匀，放入五花肉拌匀，放入冰箱冷藏3∼4小时。

2.将腌好的五花肉取出，两面沾上地瓜粉后静置3分钟反潮。

3.取烤盘，铺上烘焙纸，摆上五花肉后表面抹上适量油。(表面抹油烤后更酥脆)

4.烤箱预热至180℃，放入五花肉，以上下火180℃烤约20分钟至熟。

5.取出切片即可。

肉干

材料：

猪后腿肉420公克猪肥油180公克调味料：绍兴酒50公克盐1茶匙糖50公克黑胡椒粉2茶匙五香粉1/4茶匙红麴粉1/2茶匙酱油3大匙

作法：

1。猪后腿肉去除筋(易绞碎且口感好)。

2.猪后腿肉切块，和猪肥油一起放入调理机中打成绞肉，放入调味料打匀。

3.取出放冷藏腌渍2小时。

4.将肉放入塑胶袋中，杆平成长方片，放在烤盘上，去除塑胶袋。

5.放入已预热的烤箱中，以上火200℃/下火180℃，烤约12分钟后翻面，抹上少许油，以上火200℃/下火150℃，再烤约2分钟。(抹油让肉不干涩)

6.取出涂上蜂蜜即可。

脆皮烧肉

材料：

五花肉1200公克小苏打粉1/4茶匙腌料：A 盐1大匙糖2茶匙五香粉1大匙B 米酒1大匙

作法：

1.500cc滚水加入小苏打粉(水量约盖过肉1/3处)，放入五花肉，汆烫至猪皮熟。(加入小苏打粉让猪皮更快熟)

2.腌料A混合拌匀。

3.取出后表皮戳洞，肉均匀抹上腌料A和米酒，放入冰箱冷藏约12小时。(冷藏让表皮水分散发)

4.取出五花肉，肉的部分包上锡箔纸，放入烤箱中，以上下火230℃，烤约50分钟至烧肉熟且表面起泡酥脆。

咸猪肉

材料：

五花肉1800公克腌料A 盐40公克B 蒜仁120公克糖2大匙盐1大匙酱油2大匙黑胡椒粒1大匙米酒200cc 五香粉1大匙甘草粉1小匙

作法：

1.五花肉切成1.5公分宽的长条。

2.在五花肉上撒上腌料A的盐，抹均匀；再翻面静置15~20分钟至表面渗出水分。

3.腌料B放入调理机中打成腌酱。

4.五花肉放入保鲜盒中，倒入作法3的腌酱，放入冰箱中冷藏12小时。

5.取出五花肉放在烤网架上，在放入烤箱中以上下火70℃低温烘烤1个小时至表面干燥即成五香咸猪肉。

6.白醋加蒜末调成酱汁，搭配蒜苗片食用最对味！(白醋：蒜末=2:1)