酸菜豆腐汤是一道非常好的开胃汤。酸菜是一种我们日常非常常见的开胃菜，它不仅美味而且还能激起食欲。对于胃口不好的人来说，可以偶尔来一口酸菜，搭配一碗白米粥。但是，由于酸菜是一种腌制咸菜，所以千万不能多吃，适当地吃就可以了。而豆腐的柔软的口感及那种入嘴即化的触觉结合着酸菜的酸味，体验实在是太棒了。
材料
酸菜、粉丝、五花肉、汤料、盐、豆腐、葱姜蒜末、鸡精。做法
1、酸菜，还是买整棵的比较好；
2、把根部切掉；
3、用刀片成薄片，如果就那么直接剁成丝，口感上会差很多的；
4、片好后再切丝，这样口感才细腻；
5、切好的丝用活水冲洗干净，去去涩味；
6、粉条，红薯做的比较好吃。用温水泡开泡软；
7、五花肉切片，然后切丝
8、热锅，到一点油，葱姜蒜炒香，炒熟肉丝，然后倒入酸菜；
9、约翻炒1分钟，酸菜稍微出水后，放入切好的豆腐；
10、小心的翻炒均匀，不要把豆腐炒碎了；
11、放入一块汤料；
12、我们还是用了浓缩汤料
13、汤料融化了以后，放入已经泡好的粉条；
14、大约煮4-5分钟；
15、最后加入一点鸡精就可以出锅了。因为汤料已经够咸了，根据自己的口味，也可以不再放盐了。
健康功效
豆腐：清热泻火、益气、解毒
猪肉：补肾、滋阴、益气
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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