杏鲍菇黑椒牛肉粒，周末在家，不如做道美食来犒劳一下自己。烤牛肉粒简单易操作。烤好的牛肉粒，颜色金黄诱人，外酥里嫩。口感松酥香脆，味道略甜微咸，是一款风味绝佳的小吃。杏鲍菇爽嫩可口，牛肉肉质细嫩多汁，还富含人体所必须的氨基酸等营养元素。口感滑嫩弹牙。令人回味无穷。
用料：
牛肉500g、杏鲍菇500g、盐5g、耗油5g、鸡精3g、料酒10g、生抽5g、糖3g、淀粉3g、黑胡椒粉2g、蛋清10g、白胡椒粉2g
杏鲍菇炒牛肉粒的做法
杏鲍菇切粒。
牛肉切粒，用料酒，盐，黑胡椒粉，蛋清，淀粉，生抽，鸡精，糖，反复抓匀，上劲儿，腌制十五到二十分钟。
先炒杏鲍菇，加盐，鸡精，糖，白胡椒粉。
等油炒干后，加少量水，蚝油，炖至水收干。
水收干后，加入牛肉粒。
继续翻炒均匀后，就可以出锅了。
小贴士：
1.牛肉先腌制再烹饪口感更鲜嫩而且还能去腥
2.这是一道快速烹饪菜，煸炒边调味至出锅
烧牛肉不缩的技巧：
牛肉中除了含有肌肉外，比起猪肉来含有更多的结缔组织，当水温达到65度时很容易使肉发生收缩。如果在烧牛肉时把肉切成5厘米左右的方块，可以适当减少牛肉收缩的程度。
我比较喜欢吃菇类，特别是杏鲍菇，不过经常也是切成片来炒的，看了旅游卫视的美食节目，嘻嘻，将杏鲍菇切成小块来炒，口感就和鲍鱼更相似，哈哈！怪不得它的名字叫杏鲍菇呢。
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