脆堂日本豆腐
原料：日本豆腐5根，虾仁5个，目鱼花100克，香菇5片，蟹足棒4根，白菜叶200克。
调料：盐、鸡精、白糖、鸡汁各3克，芝麻油5克，葱姜片8克，高汤1千克，色拉油800克（约耗50克）。
制作方法1.将日本豆腐改刀成四段；目鱼花改刀成2厘米长的段，蟹足棒斜刀改成段。
2.将豆腐段入七八成热的油锅中炸至表皮酥脆。白菜叶汆熟垫底，其他配料汆水备用。
3.炒锅上火，入底油30克，入葱姜片煸香后倒入高汤，下入豆腐段，大火烧沸至汤发白，加入剩余调料（芝麻油除外）调味，最后下入所有原料，淋芝麻油出锅即可。
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