鸡肉因含有较高的蛋白质而成为人们生活中的营养佳品，尤其是鸡腿肉多味道好，不管你煎、炸、煮、炒、焖、烤、卤、白切等，怎么做怎么好吃，深受人们的喜爱。由于其中卤制鸡腿的方法简单，所以我经常会买些鸡腿回去自己做着吃。现就其卤制过程简述如下。第一步 腌制
先将鸡腿洗干净～
放入料酒、盐、生抽进行腌制～
腌制过程中翻动一、二次～
腌制时间为半小时至1小时（我这腌制了一小时左右）～第二步 加香料前烹煮
烧一锅开水～
将鸡腿放入沸水中烹煮～
大概煮2分钟后捞出～
冲洗干净～
准备二次下锅～第三步 加香料卤制
香料：葱、姜、香叶、八角、小回香、橘子皮、甘草、肉桂皮、（吃辣的加些干辣椒）备用～
添一锅冷水，将鸡腿放入，水能没过鸡腿并超出1公分左右就行～
备好的香料冲水洗净～
香料倒入锅里～
香料已经放好～
倒入老抽～
盖好锅盖大火烧开～
煮沸后大火改为中小火煮二十分钟左右～
然后小火慢煮，大概煮三十分钟左右就入味了～
香喷喷的鸡腿做好了，出锅～
盛盘
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