蒸菜，做法简单入味。在炎热的夏天，不用在厨房里待太久，远离油烟，轻松几步就可以上桌。美胖整理了10道特别适合夏天吃的简单蒸菜做法，美味健康，希望大家喜欢~

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肉末豆腐蒸水蛋 / 泡椒蒸土豆

土豆蒸鸡/ 蒜蓉粉丝蒸香菇

清蒸带鱼 / 剁椒蒸南瓜

金针菇蒸粉丝 / 金针菇蒸粉丝

太阳蛋蒸肉 / 蒜蓉干贝蒸丝瓜

肉末豆腐蒸水蛋

图文 |JU家小厨房

原料：

豆腐1块、五花肉碎100克、鸡蛋4个、香葱1棵、蚝油1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐 /色拉油适量。

做法：

1、准备所需食材。

2、肉馅中加入蚝油、盐、料酒、生抽以及少许油搅拌均匀备用。

3、豆腐根据容器大小切薄厚一致的片摆放整齐。

4、打入4个鸡蛋，入蒸锅，水开后蒸10分钟即可。

5、热锅冷油下入腌好的肉馅炒散，加少许水焖煮片刻。

6、炒好的肉馅散在豆腐上，再撒些香葱圈装饰即可。

小窍门：

备注：鸡蛋的用量根据容器装完豆腐后所剩的空间决定，如果想成品美观尽量用鸡蛋将其填满，当然你就想放一个也是没问题的。

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泡椒蒸土豆

图文 |一米阳光612

原料：

土豆2个、泡椒3个、小米辣4勺、蒜瓣3颗、盐1小勺、生抽1勺、鸡精1/2勺、食用油适量。

做法：

1、成品图。

2、土豆大个的一个就行，小的两个。

3、土豆去皮洗干净切成小块，放入一个蒸碗中。

4、自家的泡椒，还加了一点小米辣味道更好。

5、把辣椒和蒜瓣剁成末。

6、锅里放入适量食用油，下入辣椒和蒜末炒出香味儿。

7、加入一点清水不用太多。

8、中小火煮一两分钟，入一小勺食盐，半勺鸡精，一勺生抽调味。

9、煮到稍微浓稠关火。

10、把炒好的辣椒汁浇在土豆上面。

11、上锅蒸15分钟。

12、取出撒上葱花装饰即可。

13、土豆非常软糯，加上泡椒十分下饭。

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土豆蒸鸡

图文 |食·色

原料：

鸡肉块250克、土豆300克、豆瓣酱10克、盐1克、鸡粉3克、料酒5克、淀粉8克、葱3根、花椒数颗、蒜 / 姜适量。

做法：

1、用料：鸡肉块250克，土豆300克，豆瓣酱10克，盐1克，鸡粉3克，料酒5克，淀粉8克，姜蒜适量，葱3根，花椒数颗。

2、鸡肉块洗净，姜蒜切碎，葱切段，备用。

3、将姜蒜葱和所有调料倒入鸡块中，拌匀。

4、加入淀粉。

5、拌匀，腌制半小时以上。

6、土豆去皮洗净，切小块，铺在盘底。

7、表面放上腌好的鸡肉。

8、放入高压锅蒸屉中。

9、盖上盖子，放好限压阀，大火蒸至上压后转中火蒸约20-25分钟。

10、待气压排尽，揭盖。

11、出锅，撒葱花。

小窍门：

土豆与鸡的比例可以根据自己喜好酌情调整。蒸制时间需根据自己想要的软硬度酌情增减。使用高压锅需注意安全。

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蒜蓉粉丝蒸香菇

图文 |一溪月

原料：

香菇7个、红椒1个、粉丝 / 蒜蓉 / 香葱 / 盐 / 花生油 / 蚝油 / 生抽 / 老抽适量。

做法：

1、香菇去蒂，洗净，用保鲜膜覆上上屉蒸10到15分钟。

2、蒜切蓉。

3、红椒切蓉。

4、粉丝泡软切二指段。

5、锅中适量油烧热。

6、蒜蓉炒成金黄。(不要炒焦)

7、半碗开水。

8、适量蚝油，生抽，老抽。

9、粉丝和红椒放入。

10、适量盐关火。

11、用勺子盛到蒸好的香菇上即可，香葱点缀。

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清蒸带鱼

图文 |清水淡竹

原料：

带鱼3条、葱 / 姜 / 辣椒 / 油 / 盐 / 料酒 / 胡椒粉适量。

做法：

1、带鱼处理干净，沥去水。

2、带鱼切成10cm左右的长段，加盐、料酒、胡椒粉、葱、姜腌制1个小时，中途翻动几次。

3、腌制好的带鱼摆放在盘子，上面放上辣椒和稍多的葱姜。

4、锅中放水烧开后放入带鱼，中大火蒸8-10分钟（看带鱼量多少来定时间）。

5、蒸好的带鱼取出，拣去蒸黄的葱。

6、重新放上葱丝。

7、锅中放少许油烧沸，舀出浇在葱丝上。

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剁椒蒸南瓜

图文 |零下一度0511

原料：

南瓜 / 剁椒 / 盐 / 花生油适量。

做法：

1、南瓜去皮去籽，切块。

2、均匀的码放在盘子上。

3、在南瓜上撒一点点盐，涂抹上一点花生油。

4、剁椒两勺在钻板剁几下。

5、将剁椒均匀的铺在南瓜上面。

6、放入烧开水的锅中上盖，大火蒸四分钟后转小火蒸六分钟。

7、倒去多余的汤汁，淋点热油。

小窍门：

1、南瓜摆盘好撒上一点点盐，因南瓜本身口感偏甜所以无须再加鸡精，蒸熟后淋点热油。

2、蒸的时间视南瓜的大小和厚度而定，一般10-12分钟就足够了。

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金针菇蒸粉丝

图文 |宸·羽

原料：

金针菇80g、绿豆粉丝50g、肉30g、蒜头2颗、辣椒1颗、葱 /淀粉 / 蚝油 / 鱼露 / 麻油少许。

做法：

1、干绿豆粉丝凉水先浸泡。

2、金针菇。

3、肉剁成末，用盐和淀粉搅拌匀。

4、蒜末、葱粒、辣椒。

5、浸泡好的粉丝捞起装盘。

6、金针菇切段，盖在粉丝表面，热水入锅蒸十五分钟。

7、蒸好出锅。

8、油爆香蒜末和辣椒，接着把肉末炒熟。

9、加入鱼露、蚝油、水淀粉、葱花，再滴入几圈麻油做包尾油，浇在蒸好的金针菇面上。

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蒸腊鸭

图文 |花擦擦

原料：

腊鸭1只、黄酒适量。

做法：

1、腊鸭。

2、锅中放水煮开，放入腊鸭烫一下除出尘灰洗净。

3、然后切块放盘中，放适量的黄酒。

4、锅中放水，放入腊鸭蒸熟。

5、蒸熟取出即可。

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太阳蛋蒸肉

图文 |满妈的厨房

原料：

猪肉馅150g、鸡蛋1个、盐 / 葱 / 蚝油 / 酱油 / 蒜粉 / 白胡椒粉 / 糖 / 老抽 / 姜 / 蒜末适量。

做法：

1、将肉馅和所有的配料拌匀。调料都微量即可，拌匀后可以先煎熟一块肉，尝尝味道，如果不够味再添加调料。

2、搅拌好的肉馅，不需要搅拌上劲，拌匀即可。

3、装入容器内，中间压低一些，方便鸡蛋固定，制作出来比较漂亮。

4、打好的鸡蛋，就可以上蒸锅蒸了，中火30分钟左右。

5、出锅后，摆放切好的胡萝卜条，做出太阳造型。里面还会有汤汁，拌饭非常美味。

小窍门：

葱姜末可以多放些，去腥气。如果不想吃辣，可以不放胡椒粉。

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蒜蓉干贝蒸丝瓜

图文 |緣豆兒

原料：

丝瓜1条、干贝15克、蒜2瓣、葱2根、辣椒1只、酱油1汤匙、盐 / 油适量。

做法：

1、备好材料。

2、干贝提前浸泡软了。

3、泡好的干贝撕成丝，葱姜切末。

4、丝瓜刨去皮，切段。

5、锅中加油，放入干贝丝炒香。

6、再加入蒜末炒至略焦，再加酱油炒匀。

7、丝瓜摆放盘里，把干贝蒜蓉放上面。

8、放入蒸汽炉里蒸5分钟。

9、油、酱油、盐烧热调点汁，蒸出来有水可以倒点，淋在蒸好的干贝丝瓜上就可以了。