番薯叶具有特殊风味和丰富营养，是多种蔬菜不可比拟的。今天我们就来看看关于番薯叶的一些秘密。

番薯叶就是我们日常生活当中所说的红薯叶，一般情况下，我们都是享受，生长在地下的红薯，甜甜糯糯，非常的受人喜欢，但是作为红薯叶，却很少有人去品尝。红薯叶作为一种健康绿色食品，它的营养也是非常丰富的，今天让我们一起来了解一下吧。

番薯叶的秘密

番薯叶，又称地瓜叶。每百克鲜番薯叶含脂肪0.2克，糖4.1克，矿物质16毫克，铁2.3毫克，磷34毫克，胡萝卜素6.42毫克，维生素c32毫克。其矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素甚至，超过胡萝卜的含量。被亚洲蔬菜研究中心称其为蔬菜皇后。

番薯叶的功效：

排毒：含丰富叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒。

提高免疫力：含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“预防感冒”。

预防贫血：每天摄取300g的地瓜叶，就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。

预防高血压：富含钾，有助血压控制，预防高血压。

预防冠心病：薯叶和块根中含有大量的液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，有利于预防冠心病。

改善便秘：丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”。而且还能清洁人体的肠道。

抗癌：含有丰富的多酚，能预防细胞癌变。

改善更年期症状：富含植固醇，可以达到与贺尔蒙类似的调节身体机能的功效。

促进乳汁分泌：含有黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌。

强化视力：有丰富维生素A，可强化视力。

谁不适合吃番薯叶?

肠胃消化力不佳的人，

肾病患者，不宜过多食用。

番薯叶的吃法

番薯叶除了平时清炒以外，还可以做成番薯叶饼。

材料：番薯叶1小把、鸡蛋2个、白面粉少许、玉少许、米面少许、盐少许、香油少许、小苏打少许。

做法：番薯叶洗净;过开水备用;将焯好的番薯叶放入凉水中过一下;挤干水分切末，取一大碗，加入白面粉和玉米面、鸡蛋、小苏打、盐;加入少许水搅拌成糊状备用。

在我们的田野看似非常不起眼的红薯叶，没有想到它的功能却是非常强大的，不用打任何农药，却长得非常的茂盛，属于健康无污染的绿色食品。虽说如好的蔬菜，但是作为胃肠消化能力弱，或者是具有肾。病的朋友，一定要慎重吃哦。