回锅肉因其色香味俱全，是一款上好的下饭菜，所以拥有众多的忠实粉丝。那么如何才能做出一盘好吃又好看的回锅肉呢？下面天下君为大家介绍一下。
食材：
上好五花肉300克；郫县豆瓣酱；干红辣椒；花椒；青蒜；姜；蒜；葱；料酒；酱油；盐；味精
制作方法：
带皮五花肉清水下锅，放入姜片、葱段、料酒，五花肉煮至八成熟捞出。
五花肉稍微凉一下，切成薄片。
姜、蒜切片；青蒜葱切斜段
加入切好薄片的五花肉，炒至肉变透明色，肉微卷捞出。
加入豆瓣酱，炒出红油，倒入五花肉
适当加入调味料（盐味精酱油），快速翻炒至均匀。
加入蒜苗，洒点料酒，捞均即可出锅。
注：回锅肉制作方法既要考验你的刀工又要考验你掌握烹调的火候。肉不能太薄，否则易碎，太厚做不出“灯盏窝”；刚刚开始用中火炒，等肉片成“灯盏窝”时，马上加入配料，改用大火翻炒至出锅。
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