米线以爽滑筋道，味道鲜美深受人们特别是年轻一族的喜爱。笔者深耕小吃近二十年，现把价值万元的红油米线做法首度公开，大家学会在家就可以做出香气四溢，味道诱人的米线美食。
食材准备：①米线三两，米线须提前在水中泡一个小时左右。
②海带丝，豆皮，木耳，面筋，丸子，蟹排，生菜等适量备用。
③小葱，花生碎，酸豆角适量备用。
④高汤熬制：棒骨与鸡架1：1比例混合熬制一小时以上。
⑤祖传秘制肉卤榨制：在锅里放适量油烧热后放入姜蒜沫搅匀，后放入适量甜面酱，适量卑县豆瓣搅匀，接着放入二两鸡碎肉搅匀，待肉七成熟时放入香料适量，待九成熟时放入味精适量，肉熟关火即可。
⑥奇香辣椒油榨制参考前期文章
⑦调料盐味精，鸡精，花椒粉适量备用
操作步骤：①在砂锅里加入适量高汤
②依次放入生菜，木耳，面筋，豆腐皮，海带丝，丸子，蟹排
③接着放入米线，然后放入盐，味鸡精，花椒粉，奇香辣椒油适量。
④待水烧沸时关火，放入秘制肉卤，撒入小葱，花生碎，酸豆角。
这样一碗热气腾腾，香气扑鼻的美味就出炉了。注意事项：米线必须用凉水泡，米线不可久煮，水烧沸腾就关火。
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