茄子是现在的应季蔬菜，不仅价格便宜，而且营养价值也比较高，今天给大家介绍一种超级下饭的茄子做法，肉末炒双茄，双茄是指的茄子和番茄哦。
用料
主料：猪肉馅（80克） 茄子(紫皮，长)2个 西红柿（2个）
调料：食盐（1.5小匙） 蒜（2瓣） 生抽（2小匙） 蚝油（2小匙）
小葱（2根） 白糖（1小匙） 植物油（3大匙）
肉末炒双茄的做法
1.肉末中加入1/2小匙盐、1/2小匙白糖拌匀待用
2.番茄去皮，切碎
3.茄子洗净切成条状
4.热锅放2汤匙植物油，下入大蒜，出香味后下入茄子，放入1小匙盐，炒匀，炒至茄子变软后舀出待用
5.锅内再放1汤匙植物油，下入肉末，炒至肉末变色出油
6.下入番茄炒匀
7.再放入步骤4的茄子，炒匀
8.下入蚝油、生抽、1/2小匙白糖，炒匀
9.最后放入葱花，炒匀即可
烹饪技巧
1、在茄子下锅的时候即放盐，可以使茄子快速变软，会省油一些哦；
2、步骤2中给番茄去皮的小窍门：在番茄表面浅划几刀，再放入沸水中烫一两分钟，就可以很轻松将番茄去皮了。
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