家庭版劲爆鸡米花

用料

鸡脯肉；鸡蛋1个；盐；五香粉；花椒粉；姜粉；料酒；面包渣；面粉

做法

鸡脯肉切小块儿，多小呢，就是一个指关节那么小。这么形容合适么==！然后加，盐，胡椒粉，五香粉，花椒粉，姜粉，料酒。腌一会儿先

鸡蛋1个打散。鸡肉依次蘸/裹面粉，蛋液，面包渣

下油锅炸，颜色变了就好了香酥炸鸡腿

用料

鸡腿；生粉；面粉；鸡蛋；生姜；葱；黑胡椒粉；椒盐；料酒；盐；鸡精；白胡椒粉；蒜瓣

做法

鸡腿洗净沥干水分，用竹签在鸡腿上戳出很多小洞，生姜和葱洗净切丝，蒜瓣捣成蒜泥备用；

用盐、料酒、生姜、葱、蒜泥、黑胡椒粉、白胡椒粉和少量生粉将鸡腿腌制3-5小时；

生粉和面粉以1比4混合，加入鸡蛋一枚、黑胡椒粉、椒盐、少量盐和适量水打匀，不能太稀要使得粘度恰好能够保证裹住鸡腿；

将腌制好的鸡腿去除作料后放入打匀的面粉内裹上厚厚一层；

锅里倒入足够多的油，加入至7成热后，将鸡腿下锅前再次过面粉后迅速放入锅内炸20秒捞出；

锅内开中小火，将捞出的鸡腿再次放入锅中慢炸至鸡腿熟且颜色呈金黄色即可；简单便当:腊肠鸡翅饭

用料

青菜；腊肠；鸡翅；鸡蛋；盐；油；酱油

做法

隔天晚上洗菜时剩出一些菜明天早上备用,鸡翅是做好的耗油鸡翅

早上起来煲饭,把鸡蛋放进去

热水,放菜下去,菜变青30秒后剩出,下油,盐,酱油,拌匀

腊肠切片,下一点酱油,放锅里蒸,有香味溢出即刻

鸡蛋剥壳后,用筷子横着往中间压,然后竖着往中间切一下

把便当盒拿出,装饭,依次摆上菜香辣干锅鸡

用料

嫩子鸡半只（600克）；黄豆芽200克；香葱10克；大蒜8瓣；生姜20克；干红椒20颗；八角2颗；花椒10颗；炒熟白芝麻10克；盐1/4小匙，腌鸡料；鸡蛋1/4颗，腌鸡料；生抽2大匙；蚝油1大匙；砂糖1小匙；鸡精1/2小匙；料酒1大匙；热开水1大匙；黑胡椒粉1/4小匙；香醋1小匙

做法

将鸡切净斩成小块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部

干红椒剪成小段，用清水洗一下沥干水。（这样在炒香的时侯，才不会很快糊掉，又干净）

将切块的鸡加入盐，鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟

将调味料生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒，清水放入碗内调匀备用

炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒。（如果有条件油炸的话，就将油烧热，放入鸡块大火炸至金黄色捞出，再度把油烧热，放入鸡块复炸1分钟，这样效果会更好）

慢慢有耐心的炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来

将鸡块盛出，煎出来的油也盛出备用，将锅子洗干净

将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段，干红椒用小火煸炒出香味

倒入炒好的鸡块，淋入事先调好的调味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒

直至鸡块吸收了酱汁，加入香葱，淋入香醋，翻炒至水份完全收干

干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽加少许的盐，慢火炒至黄豆芽断生

最后把炒好的鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可。如果没有用干锅的话，直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃电饭煲焖鸡

用料

鸡；烤肉酱；生抽；老抽；葡萄籽油；葱；姜；蒜；八角

做法

鸡洗净，检查身上有没鸡毛

剁成小块，清理掉鸡肺部分

将鸡肉洗净，控干水分

加入大喜大烤肉酱一袋

加入老抽

加入生抽

放入少许葡萄籽油

放入葱段、姜片、蒜片、八角

搅拌均匀，腌渍2小时以上

将腌渍过的鸡肉倒入电饭煲中，开启，大约20分钟后，会自动跳起，没关系，再次按下。持续2-3次，直至鸡肉熟烂为止

鸡肉熟烂，出锅即可电饭锅香菇鸡汤

用料

鸡腿1只；香菇4朵；土豆1个；生姜；香叶；盐；大枣；枸杞

做法

鸡腿切块，用盐水泡半个小时以后洗净沥干水

生姜切片，香菇洗净在顶上切十字花刀，土豆去皮切块备用

锅内放两碗水煮沸，下入鸡肉，香菇，土豆，枸杞，大枣，生姜，香叶

再次煮沸后用勺子打去血沫，煮五分钟后调成保温档，盖上锅盖保温三个小时

然后应加热档继续加热20分钟就好，出锅前放盐调味日式照烧鸡腿饭

用料

鸡腿3只（金钱排）；耗油1大匙；老抽1/2大匙；冰糖15克；生抽1又1/2大匙；味啉1又1/2大匙；姜粉少许；蒜粉少许；清水1杯；葱段；姜片

做法

鸡腿剔骨洗净擦干多余水分，在表面划记到，备用

炒锅内放少许油，爆香葱段、姜片，放入鸡腿（鸡皮向下）

小火煎至两面呈金黄色，倒出多余的油，锅内留少许底油，加入调味汁，大火烧开后转小火炖煮至汤汁少量浓稠杂蔬烤柠香鸡

用料

鸡（净重两斤为佳）1只；柠檬1.5只；橙子1只；胡萝卜1条；西葫芦半条；大土豆2只；洋葱1/3个；口蘑5个；蜂蜜适量；黄油15g；现磨黑胡椒少许；现磨海盐少许；鲜欧芹一把；橄榄油适量；白葡萄酒30ml；百里香（可省）一小把；大蒜一整头

做法

整鸡去掉头，脖子，鸡屁股和鸡爪，鸡腿和鸡翅部分可扎好棉绳；

鲜欧芹剁碎，1个柠檬挤汁，混合白葡萄酒、盐、橄榄油、黑胡椒、柠檬汁、蜂蜜、调汁；

将一大半量的土豆、胡萝卜、西葫芦切滚刀块后,将鸡内外和蔬菜都腌进料汁，经常翻动，让每个部位都得到充分腌渍，腌3小时以上,过夜最好；

剩下一小半量的土豆、胡萝卜、口蘑和洋葱丁后用平底锅炒熟，最好炒到蔬菜略呈焦糊化，并用盐和黑胡椒调味后塞入鸡肚子,最后用一整个橙子堵上鸡尾，以保持鸡的形状；

把腌制好的鸡和蔬菜取出来。铸铁锅刷橄榄油，先把蔬菜铺在铸铁锅底（也可以是烤盘），再把鸡放在蔬菜上，将腌制的酱汁倒入一小半，将大蒜头半只横切，刷上少许橄榄油，磨上海盐和黑胡椒；

烤箱预热195度，根据自家的烤箱来掌握，根据鸡的大小烤约1小时30分钟，否则鸡肉内部没办法熟透；

鸡翅尖和脚部，看到上色适合的时候，可包上锡纸再继续。

烤的过程中要不断给鸡翻面，保证受热均匀，最后20分钟的时候，微波炉融化黄油后混合黄油和蜂蜜，在鸡肉表面刷蜂蜜黄油液，刷一层蜂蜜磨一层海盐，重复两三次该动作直到烤熟；

出炉后，在鸡的表面撒上一些干燥香草碎末，用新鲜切片的柠檬和香草装饰即可，也可挤点柠檬汁在鸡皮上，酸爽不腻味更正。烤鸡

用料

雏鸡3斤重2只；胡萝卜1根；洋葱半个；蘑菇2个；番茄1个大番茄；培根2片；黄油少许；盐和黑胡椒适量；百里香少许；迷迭香少许；土豆半个；隔夜饭1碗

做法

番茄入滚水稍煮，去皮。土豆蘑菇胡萝卜切小块，洋葱切碎，培根切碎

番茄切烂，黄油融化后入锅，加入其它蔬菜和培根，翻炒到收汁。

加入隔夜饭一碗翻匀，盐和黑胡椒调味。

我居然忘记拍鸡之前的照片，鸡屁股开口，并去头脖子、去鸡脚、去内脏、去屁股，加黑胡椒和盐抹外皮，腌制一夜。

一夜后洗去浮盐，肚子塞满饭，塞一个橙子堵住屁股。鸡腿处粗棉绳捆好，鸡翅膀也捆住。防止烘烤后太奔放

蜂蜜和少许黄油隔水加热融化，撒入香草碎。刷鸡身。鸡腿处裹锡纸。

170度2小时，中途再刷一次蜂蜜香草液。

出炉新疆大盘鸡

用料

小山鸡１只；尖椒２个；红椒１个；黄椒１个；土豆２个；姜１小块；干红辣椒６个；花椒１汤匙；八角２颗；桂皮１块；番茄酱２汤匙；白糖１汤匙；啤酒１瓶；老抽１／２汤匙；盐１茶匙

做法

备好调料

小山鸡清除内脏洗干净后剁成小块

尖椒、红椒、黄椒和土豆洗净后分别切成滚刀块备用

姜切成片，干红辣椒用剪刀剪成小段备用

锅中放清水，待水开后，放入鸡块，撇干净浮沫，再煮２分钟后捞出鸡块，水倒掉不要

另起锅，锅中放少量油，放入姜片、八角、花椒、干辣椒和桂皮爆香

出香味后放入焯烫过的鸡块翻炒２分钟，然后倒入啤酒，没过鸡块

大火烧开后加入老抽、番茄酱和白糖，盖上盖子，改小火慢炖１５分钟

然后放入土豆块，继续慢炖１０分钟

再放入彩椒块，调入盐，翻炒３分钟即可辣子鸡

用料

鸡腿肉2只；盐1/2勺；酱油1/2勺；糖2勺；干辣椒若干；花椒一小把；八角1个；葱；食用油；熟芝麻可省去

做法

干辣椒剪成小段儿，别偷懒，最好小一些，好看又好吃

鸡腿肉去骨，切成小块儿，基本上是比鸡丁大一点点的样子，在热油里面炸到金黄色（炸熟~），我感觉油大概有8成热的样子吧。建议一次不要炸太多，否则颜色会不漂亮

锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香（炒香就行，一定别时间太长，容易让辣椒变黑色）

把2的鸡肉放入3里面，加盐，少量酱油，适当多一些的糖。翻炒半分钟到1分钟的样子

加芝麻，炒匀，出锅吧超人气韩式炸鸡

用料

小鸡腿10只；腌制酱料：；大蒜2颗；洋葱半颗；牛奶适量；盐一小勺；黑胡椒一小勺；酱汁：；大蒜3颗；番茄酱3大勺；韩国辣酱1.5勺；白糖1.5勺；白醋一小勺；香油一小勺；面衣；地瓜粉一杯；太白粉即生的马铃薯淀粉一杯；高筋面粉3╱4杯；其他；油；白芝麻

做法

小鸡腿洗净吸干

把腌料准备好，按摩一下鸡腿，放进冰箱腌制1小时

等待时间把面皮的材料搅拌一下（原配方有加咖哩粉，我没有加）

鸡腿腌好之后，裹上外衣，静待10分钟

油锅放进筷子开始起泡泡之后，就可以下去炸了

第一次用小火炸8分钟

捞起等候十分钟，再用中火炸8分钟

起锅前可转大火逼油5~10秒

▲由于偷懒，所以拿家中仅有的橄榄油炸，才是绿色的

但其实建议使用葡萄籽油來炸，因为它比较耐高温，不容易变质！

上排是只炸一次的鸡腿

下排是回锅炸过两次的鸡腿

▲有沥油10分钟再回锅炸的会更加酥脆！

准备好所有调味料当酱汁的部分

（砂糖可替换成玉米糖浆或麦芽糖，也可用蜂蜜取代之）

酱汁的部分，先倒油与蒜末进去炒香

将所有配料倒进去用小火煮滚即可关火

沥干油之后的鸡腿下酱料搅拌一下，并加入白芝麻粒搅拌就完成了！亲子丼

用料

白米饭；大鸡腿一个.；鸡蛋三个；洋葱半个；干冬菇大的3个,小的7-8个.；味淋100ml(分两次用)；日本酱油20ml(分两次用)；盐少许；紫菜少许

做法

鸡腿去骨,切成小块.用少许盐来腌一下.干冬菇事先要用水泡软,切掉蒂,再切成小块.洋葱洗干净后切丝.鸡蛋加点油跟盐打成蛋液.米饭煮熟

烧热锅子,放点油,然后把鸡腿肉煎至金黄

煎好后的鸡腿肉摆在一旁

一份的量)锅子烧热,倒入冬菇跟洋葱,炒一下之后放入味淋跟酱油,再放少少的水，此时把煎好的鸡肉放进去。

一份的量)盖上盖子煮三分钟,然后倒入4分之一的蛋液,盖上煮两分钟.这时候把煮好的米饭装一碗,放着

一份的量)打开锅盖,加入4分之一蛋液,盖回锅盖,对自己倒数5秒,打开盖子,然后把煮好的东西盖在装好的饭上面就行了

重复一次4-6步骤,做好第二份.最后撕些紫菜丝在上面就完成了日式照烧鸡排饭

用料

大鸡腿1个（如果要买小的鸡腿就要买2个喽）；五香粉2勺；料酒2勺；盐少许；西兰花；胡萝卜；香油少许；生抽5勺；蜂蜜5勺；水少许

做法

用剪刀顺着鸡腿外侧剪开

把骨头剔出来（小心手哦）

将鸡皮一侧翻过来,用刀背敲打,使肉质松软

用叉子在鸡皮上多叉匀，这样可防止皮缩（如果没有叉子可以用剪刀前面,或者牙签之类的东西）

在处理好的鸡腿上撒上五香粉,料酒，盐,并轻轻按摩,腌制15分钟

将西兰花和胡萝卜用手焯一下,并沥干水分,加入香油和少许盐拌匀

平底锅不需要加油,鸡皮朝下煎至出油

翻面继续煎至

用铲子一直均匀的按压鸡腿,让里面的油分和残留的血水一点点的出来

翻面继续煎至,使之两边都泛有金黄色,倒出多余的油分

用新的碗调制照烧汁,蜂蜜5勺

加入生抽5勺

加入料酒2勺

加入少许水,搅拌均匀,使之蜂蜜不在沉底

将调好的照烧汁放入锅内

小火慢慢炖3分钟照烧汁,并大火收汤,留一小部分的汤汁

将煎至好的鸡腿肉并沥干汤汁放在案板上

将鸡腿肉切成长条即可,放在米饭上并淋上照烧汁，并将之前拌好的西兰花和胡萝卜放在盘边一起享用