鸡肉一直是我们很喜欢的一个肉类，既不会太过油腻，又不会吃起来不满足。当然鸡肉也有很多煮法，平常最常见到的就是清蒸或炖煮了，今天我要给大家介绍的烹饪方法就有些不一样了，是东北小鸡炖蘑菇，东北小鸡炖蘑菇在调味和辅料上比较下功夫，虽然制作过程稍稍复杂一些，但也在多种调料的助攻下更加的味美。作为一道家常小菜是再合适不过了，那就让我们一起来看看它的制作流程吧。
用料：
柴鸡一只约1000g、榛蘑100g、粉皮150g、八角、桂皮、葱、姜、酱油、盐
小鸡炖蘑菇的做法
小鸡斩块，榛蘑温水泡十分钟，放在流动的水里冲干净，再次用温水泡上备用
极快过滚水焯一下，捞出冲去浮沫
锅内烧热油，下八角，桂皮炸香，下鸡块翻炒2分钟
倒入没过鸡块的热水，加入盐，葱姜，酱油，大火烧开转小火炖一小时
一小时后倒入榛蘑和泡榛蘑的水，继续炖半小时
半小时后加入粉皮，炖20分钟左右即可
小贴士：
1.市场上买来的鸡，我们再正式烹煮前要用冷水先泡制半个小时左右，这样可以很好的去除鸡肉上的血腥味。
2.我们在这里用到的榛蘑里通常都藏有泥沙，所以我们在洗的时候可以在清水中加一点儿面粉，清洗的时候按着一个方向，这样可以更快速的清洗掉其中的泥沙。
3.鸡肉要冷水入锅焯出杂质。
4.用大葱来炖菜和炝锅，出锅提香时再用小葱。
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