今日美食——蓑衣茄子
在茄子两边各放一根筷子
斜刀45度往下切不要切断，刚好切到筷子的位置即可，尽量切得密一点
把茄子翻转过来
刀和筷子垂直90度从头到尾再切一遍
▲像这样蓑衣茄子就切好了；
▲把茄子放入开水蒸锅中，盖上锅盖大火蒸5分钟；
这时来炒肉末，油烧热后放入姜末和葱白爆香
出香味后放入猪肉末，把肉末炒至变色
接着放入1勺料酒，1勺郫县豆瓣酱，1勺红烧酱油，把肉末翻炒上色
最后放入半勺盐，4勺水淀粉
翻炒均匀即可
把炒好的肉酱放在蒸好的茄子上
▲最后点缀一些葱花，这道蓑衣茄子就完成啦
▲把茄子切成蓑衣状更方便入味，这种做法好吃不油腻，有时间不妨一试哦！
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