糯米蒸排骨是很好吃的一款用糯米还有排骨做成的一款很不错的食物。排骨是很好的食材，排骨上也有肉，所以用来作为糖醋排骨是很不错的选择，但是有些骨头里面还含有骨油所以用来煲汤特别的好喝，这里的排骨用的是细长的有肉的排骨，不是骨头。

材料： 猪肋排500克 长糯米100克

调味料： 盐1/2小匙，生抽1大匙，蚝油2大匙，豆腐乳1块，花生酱2小匙，鸡精1/4小匙，姜片3片，大葱片3片，五香粉1/16小匙，芝麻香油1大匙，玉米淀粉1大匙

制作方法：

1 排骨斩成100mm长度，在肉的表面割上几刀以方便入味，长糯米用冷水提前浸泡一晚。

2 取一大碗，在碗内放入盐，生抽，蚝油，豆腐乳，花生酱，鸡精，五香粉，芝麻香油，葱，姜调匀。放入排骨并用手抓匀，最后加入一大匙玉米淀粉拌匀。

3 将腌好的排骨包上保鲜膜，移入冰箱冷藏3小时以上，能腌制过夜更入味。

4 将提前浸泡好的糯米沥干水份，猪肉的做法大全加入少许盐调味。在排骨表面均匀的粘上一层糯米，用双手把糯米轻轻的拍在排骨上。

5 盘子上刷上一层薄薄的植物油，将粘好的排骨排放在盘子上。

6 蒸锅上放入水，水开后放入排骨，加盖大火蒸90分钟。（我还没试过压力锅行不行，下回试了回来汇报）蒸排骨的时间比较长，中途可能要往蒸锅里加一次水，以免水烧干了。

7 出锅后，在表面洒上少许香葱碎和红椒碎装饰即可。

小贴士

1、 腌制排骨可以根据自己的口味调整，没有甜酒酿可以省略或者用其他酒代替，喜欢甜味的可加少量糖。

2、拌糯米前要把排骨里多余的腌汁倒出来，否则水乎乎的不好吃。

3、粽叶可用荷叶或者胡萝卜片或者盘底抹油代替。

4、蒸好的排骨吃不完下次复蒸后会更好吃，我通常一次会蒸两盘，专门留一盘吃更好吃的。