第1款

花生仁玛德琳

by：Gemini 卓

用料

鸡蛋4个 / 新良黑金丝绒蛋糕粉200g

黄油135g / 白砂糖135g

柠檬皮屑1个 / 花生仁碎50g

制作步骤

1、柠檬宵加白砂糖加花生仁碎搅拌均匀，腌制10分钟左右

2、加入四个鸡蛋；

3、用手抽搅拌均匀出小气泡的样子（用电动打蛋器也是可以的）

4、把低粉过筛进去盆里；

5、继续搅拌均匀；

6、黄油小火融化；

7、沿着盆子边缘倒入面糊中，快速搅拌，一定要把黄油充份搅拌进面糊中；

8、搅拌好的面糊会稍显浓稠的样子；

9、用裱花袋把面糊装好挤入玛德琳模具中（模具不用刷油，不用酒粉，轻松脱模）；

10、放入烤箱中下层180度25分钟，烤之前先预热3分钟，再放入；

11、不加泡打粉也可以鼓得爆炸开的玛德琳；

12、出炉直接倒扣就掉下来了，玛德琳很容易脱模，不用担心；

13、成品图~

Tips

面糊挤入模具用裱花袋或保鲜袋剪一个小口挤入模具比较好，直接倒入不均匀就容易混入气泡，烘烤出来就容易有小孔，虽然不影响口感，但还是有些影响美观的。

第2款

原味玛德琳

by： 橘橘橘子er

用料

鸡蛋2颗 / 新良蛋糕粉95克

糖55克 / 黄油90克 / 泡打粉3克

制作步骤

1、准备好所有材料 黄油提前融化成液体；

2、鸡蛋和糖放厨师机里搅拌均匀至砂糖融化；

3、然后筛入低筋面粉搅拌均匀；

4、倒入融化后的黄油；

5、面糊状态如图；

6、装入裱花袋中；

7、挤入模具8分满；

8、放入提前预热好的烤箱180度20分钟左右；

9、成品~

第3款

五色玛德琳

by： 浅小朵kiki

用料

鸡蛋3个 / 柠檬皮1个

砂糖100g / 牛奶25ml

泡打粉1g / 黄油100g / 低筋粉100g

无糖可可粉1/2茶匙 / 抹茶粉1/2茶匙

烘焙竹炭粉1/2茶匙 / 红曲米粉1/2茶匙

制作步骤

1、准备好材料（我的鸡蛋比较小，用了3个，大一点的可以用2个蛋）；

2、鸡蛋、牛奶、砂糖加入柠檬末，放入容器中；

3、搅拌均匀，静置10分钟，让柠檬味道融合在蛋液中；

4、泡打粉和低粉混合均匀，过筛到蛋液中；

5、拌成均匀的面糊，黄油用微波炉叮1分钟左右，使其融化，面糊中加入融化的黄油，和面糊搅拌至光亮均匀；

6、面糊分成5分，有4份放入小碗中加入各种粉类调色，搅拌均匀；

7、有颜色的面糊分别放入玛德琳模具中，还有一份原味面糊也倒入模具中，在桌子上摔几下模具震出大的气泡，烤箱190度预热，中层20-25分钟；

8、烤好的玛德琳蛋糕，拿出稍晾凉；

9、脱模即可；

10、五色玛德琳；

11、深刻的花纹；

Tips

1、面糊装8分满即可

2、烤箱190度预热5分钟上下火中层，20分钟（我的模具较深较大，所以时间比较长，比较浅的模具烤12-15分钟左右即可。）