香料:
三奈0.4斤八角0.4斤陈皮0.4斤桂皮0.4斤香叶0.2斤茴香0.2斤白芷0.2斤干香菇0.1斤
配料:甜面酱3瓶海鲜酱1瓶！
制作:
香料按50斤高汤(高汤制作川式卤水中已讲)用0.5斤香料比例，将上述香料按比例称好，泡清水30分钟，捞起包好待用。
锅中放入适置葱油(葱油制作在商用经典川式油辣子中已讲)温油下入甜面酱，海鲜酱，小火炒制，待酱味浓郁后关火！将其与香料一起下入高汤中熬制，大火25后，调入800克鸡料800盐改小火熬香，关火静置一夜一款高级，美味的卤水就成了。
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
