发面葱花饼，不揉面，外皮酥脆，柔软蓬松，层次丰富，做法也是非常简单。
首先准备500克普通面粉，5克酵母，5克白糖促进发酵。
温水500ml，温度最好在37度，边倒边由里向外搅拌。
顺着一个方向搅拌上劲，相当于干揉面，密封发酵40分钟左右。
制作油酥：干面粉20克，盐5克，五香粉适量，
倒入40ml热油倒入，把五香粉炸出香味，搅拌均匀备用。
把发酵好的面倒在面粉上，防止粘连。利用面粉把面糊整成圆形，用手按扁。
撒上干面粉，擀面杖擀薄擀均匀。擀至筷子厚度时撒油酥，刮均匀，不要太薄。
然后均匀的撒上葱花，按压着卷起饼皮，也可以不放葱花。
然后把面卷揪成大小相同的面剂，再把面剂两端捏合，两手向反方向旋转，增加层次。轻轻地按扁，不要用力，旋转使饼上劲，饼皮会裂开。
松弛醒发10分钟后按扁，开小火，油温5成热下入饼坯，轻轻按匀。
盖上盖子焖2分钟，使内部熟透，时间到开盖，刷油翻面，大约再烙1分钟左右，烙至两面金黄。
直到表皮酥脆，用手按压快速回弹即可出锅。这样又酥又嫩的发面葱花饼就好了。
喜欢的话记得关注小编，谢谢观看。
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
