不管是什么时候，酸辣的凉皮总可以让人食欲大开。
做凉皮其实不难，只是比较耗时和精力，但是吃的干净放心呀。酸香麻辣，口感爽滑，这个夏天离不开啦！
准备食材：
澄粉（小麦淀粉）150克、面粉25克、盐1/4勺、水300克、黄瓜50克、胡萝卜50克、辣椒油1勺、花椒油少许、陈醋1勺、生抽1勺、香油1/2勺、葱花少许、芝麻少许
做法：
1、澄粉和面粉、盐，混合倒入料理盆中
2、先搅拌均匀，再慢慢的加入水，搅拌至无颗粒，用勺子提起来面浆能呈流动状即可
3、准备一小碟油和一个毛刷备用，找一个平底的盘子，刷上一层油
4、倒入3勺面浆，用手把盘子的面浆晃动均匀
5、锅中加入足量的水，大火烧开，放入凉皮盘子
6、蒸至面皮冒大泡即可（大火蒸2分半左右）
7、把盘取出，在凉水里凉却，然后在盘子周围先用刀划上一圈
8、从一头揭开，放入抹过油的盘子里，每放入一张凉皮，都要刷层油防粘，直到全蒸完凉皮为止
9、凉皮、胡萝卜、黄瓜切丝
10、配菜和凉皮混合，加入调料调味，装盘即可
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