这几种茄子,好吃又下饭,就怕米饭不够吃!

今天,小昕给大家介绍几种茄子的做法,好吃又下饭,即使是夏天没有胃口也能轻松吃下个几碗米饭。唯一需要注意的就是,多做点米饭哦~

咸鱼茄煲

粤菜中的精品,非常下饭!

1.咸鱼用温水洗净,切小粒,备用。小昕个人建议选好一些的梅香咸鱼,味道很醇正哦!

2.茄子切条、蒜切蒜粒、姜切姜片、葱切葱花,喜欢辣的可以切小米辣,备用。

3.锅中热油,放入咸鱼和蒜粒,炸至咸鱼表面焦黄,捞出待用。

4.放入茄子炸至微黄变软,茄子可以直接炸,也可以裹一层淀粉后再炸。炸好的茄子,滤油待用。茄子要炸到火候,这样茄子里的油才会反逼出来哦!

5.锅中留底油,放入姜片、葱白、蒜粒炒出香味。

6.放入茄子和咸鱼翻炒,淋入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉、辣椒,继续翻炒。

7.盛出把所有食材放入砂锅,淋入一些高汤或者清水,盖上盖子,焖煮。如果没有砂锅,直接用炒锅也是可以的,但是砂锅的话味道更好。

8.待汤汁收的差不多的时候,淋入少许水淀粉,收汁,即可出锅。不用再加盐了,咸鱼的咸度是够了的哦!

地三鲜

东北菜的代表之一,非常受欢迎!

1.茄子、土豆、青椒切成滚刀块,备用。

2.葱切葱花、蒜切片,备用。

3.锅中热油,分别放入土豆、青椒、茄子炸。土豆的时间要稍微长一点,要表面微焦。茄子要变软,火候一定要足,这样茄子中的油才会反逼出来,以免太油腻口。青椒不需要太久,过一下油即可。

4.锅中留底油,放入葱花、蒜片、花椒粉爆香,然后把三种蔬菜放入锅中翻炒。

5.淋生抽、糖、盐,少许水淀粉翻炒均匀。

6.出锅前调盐和味精,即可。

肉末茄丁

超级下饭的家常小炒。

1.肉切肉末用料酒、生抽抓匀备用。

2.茄子,用少许盐抓匀腌一会,让茄子自然出水。这样茄子吸油会少一些。

3.锅中热油,放入葱、姜、蒜翻炒出香味,放入豆瓣炒出红油。不喜欢豆瓣可以不放!

4.倒入肉末翻炒至变色后,倒入茄子翻炒。

5.加盐、生抽、白糖,翻炒均匀后,淋些水淀粉,待汤汁收好后,关火。

6.加点鸡精,翻拌均匀后就可以出锅了。

黄豆酱茄子

北方家常菜了,超级下饭。

1.茄子洗净后,在中间切断切成两段,然后切十字刀,但是不要切断。

2.锅中热少许油,放入茄子,煎制表皮微焦盛出,一定要小火哦。

3.锅中热油,放入蒜末、葱花、五香粉爆香后,下入少许肉馅炒至变色。

4.东北黄豆酱加入少许水搅拌均匀,倒入锅中,加入少许生抽,中火焖煮。

5.再加入一些蒜末,焖煮两分钟即可出锅。

鱼香茄子

川菜景点了,鱼香口味的都很好吃!

1.茄子洗净后切成大拇指宽,食指长的条状,平铺到盘子上用微波炉微波2分钟。(这是第二种茄子少油的做法哦)

2.葱姜蒜切末、红泡椒切末(2-3个就可以)备用。

3.找一个小碗,生抽、老抽、香油、陈醋、清水、淀粉水按照1:1:1:2:3:4比例调和成料汁,再加入适量盐搅拌后备用。

4.锅中热油,平时炒菜的量就可以,放入葱姜蒜爆香,放半勺郫县豆瓣和红泡椒炒出红油,下入茄子翻炒均。要小火,用锅铲轻轻按压茄子,茄子软烂后,放入料汁改中火。

6.待汤汁收的差不多的时候,就可以出锅了

蒸茄夹

和茄盒做法类似,少去油炸的步骤,少一分油腻,但是味道依然棒棒的。

1.茄子洗净后切成大拇指宽,食指长的条状,平铺到盘子上用微波炉微波2分钟。(这是第二种茄子少油的做法哦)

2.葱姜蒜切末、红泡椒切末(2-3个就可以)备用。

3.找一个小碗,生抽、老抽、香油、陈醋、清水、淀粉水按照1:1:1:2:3:4比例调和成料汁,再加入适量盐搅拌后备用。

4.锅中热油,平时炒菜的量就可以,放入葱姜蒜爆香,放半勺郫县豆瓣和红泡椒炒出红油,下入茄子翻炒均。要小火,用锅铲轻轻按压茄子,茄子软烂后,放入料汁改中火。

6.待汤汁收的差不多的时候,就可以出锅了

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