夏天是一个热燥的季节，饮食本来就是要吃清淡的。可是对于吃货们来说，他们偏偏要反其道而行，去吃更热的食物。因为热燥是抵挡不了他们对美食的追求的。说到热的食物，不知道脑子出现是哪类食物的画面？我就想起了花蛤。花蛤在超市卖的六七块一斤，买一斤回来都能炒一盘呢！比起我们在烧烤摊上吃的，那可是便宜很多了。但是自己做的花蛤总感觉不好吃，那是因为你没有掌握关键的2步。下面小编就来告诉你吧！
首先关键的两步：
1.买回来的花蛤要用盐水泡30分钟以上，如果时间允许你尽量多泡一会促进花蛤吐泥。
2.锅中烧开热水，焯花蛤，等到张开嘴就光火，这样能去掉部分腥气。
关键的步骤告诉你了，下面来看做法：
食材：花蛤、一勺盐、一勺香油、蒜片、姜丝、辣椒、生抽、黄酒、蚝油、糖、葱花
做法：
1.花蛤放在清水中，一勺盐、一勺香油，反复揉搓，促进花蛤吐泥。
2.锅中烧开热水，焯花蛤，等到张开嘴就光火。
3.花蛤壳已张开，再次冲洗。
4.起锅放油，煸香蒜片和姜丝放干辣椒煸炒，放花蛤。
5.两三分钟后先放生抽、再放黄酒。
6.倒入蚝油、糖翻炒均匀，加盐。
7.淀粉勾芡。
8.出锅前放葱花，提香味。
一份花蛤从超市买回来然后用盐水泡，再用热水焯掉腥气，亲自放调料炒制出锅。一份辣炒花蛤出锅了，老远就闻到香味了，我赶紧尝了一个，哇塞，肉质鲜嫩，蘸上汤汁咸香可口，真是太好吃了。自己亲手做出来的，那种成就感是你在外面吃多少次也体会不到的。还等啥呢？赶快动手做一次!
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