【主材料】
龙利鱼柳1块，什锦菜40克
【辅料】
植物油适量，盐1勺，生抽少许，料酒半勺，淀粉2勺，糖1小勺，蛋清1个，面粉少许，洋葱30克
【做法】
1.将龙利鱼柳切成大小合适的块，再用厨房纸巾洗净水分
2.倒入一半的盐，料酒，生抽，2勺淀粉，用手轻抓匀后腌制10分钟
3.将洋葱切丁，什锦菜解冻沥干水分
4.把油倒入锅中，中火加热到五成
5.在鱼块中加入少许面粉和蛋清，抓匀后将鱼块一一下入锅中
6.中火将鱼块炸熟后捞出，用厨房纸洗掉余油，
7.将剩余一半的盐、料酒、生抽，加淀粉，几勺水和糖，搅匀成碗汁备用
8.炒锅中倒入少许刚才炸鱼的油，中火烧热后将洋葱丁倒入，炒至断生
9.接着倒入什锦菜，炒制短生
10.将炸好的鱼块倒入锅中，沿锅边倒入碗汁，中火快速轻柔地翻炒
11.待芡汁变得粘稠透明，盛出即可
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