青笋炒鸡蛋
需要材料-
青笋一根
鸡蛋两个
油适量
盐一小勺
葱花适量
步骤-
青笋去皮，装盘备用
把青笋切成片
在切成丝
鸡蛋打入碗里
加入一小勺清水，用筷子搅拌均匀
锅烧热，放入食用油
倒入鸡蛋液
小火煎熟
用筷子搅拌均匀
把煎熟的鸡蛋盛入盘里备用
锅烧热，放入食用油，爆香葱末
放入切好的青笋
加入一小勺盐翻炒均匀
加入炒好的鸡蛋
翻炒入味即可
做好的青笋炒鸡蛋。
小贴士－鸡蛋液里加入一小勺清水，口感嫩滑，青笋快速翻炒，不易炒时间太长，口感不清脆了。
鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达510毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。
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