这道刀豆炒腊肉是一道特别实在的家常小炒，这道美食不仅制作的方法十分简单，而且它的制作需要的食材也是常见的，除此之外，这道刀豆炒腊肉的味道还不是一般的好，而是特别的好吃。如果你做出这道美食后，你家人一定能多吃好几碗的大米饭。
用料：
刀豆300克、腊肉100克、胡萝卜半根、干辣椒7个、蒜4瓣、植物油20克、食盐3克
#刀豆炒腊肉#的制作步骤
1. 烧锅开水，加入少许盐和油，将刀豆放入里面烫至六、七成熟；
2. 将焯烫的刀豆切成小块，准备好其它原材料；
3. 将腊肉放入锅中，加入少许油和小碗水；
4. 盖上锅盖将腊肉焖煮两分钟，再揭开盖将腊肉煸炒；
5. 腊肉微微出油且肥肉透明后将蒜片和红辣椒放入里面煸炒；
6. 煸炒出香味后放入红萝卜片进去翻炒；
7. 微微出红油后下入焯煮过的刀豆继续翻炒；
8. 翻炒快熟前放入盐，翻炒均匀。
小贴士：
1、刀豆煮水时先要撕开两边筋后整根下入，避免营养的流失，煮过后再切成细丝；
2、刀豆煮水时要加入点盐和几滴油，能保持刀豆的翠绿；煮好后捞出过凉水能使得刀豆爽脆；
3、刀豆煮的时间长点，缩短炒制时间，要知道刀豆不炒熟会有毒；
4、炒制时，先煸香大蒜瓣，加入豆瓣酱翻炒，再下入红萝卜丝煸炒至微微发软，最后加入刀豆丝一起翻炒；
5、记得调味时要少加盐，因为豆瓣酱已经有咸味了。
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