豆角红烧肉
用料
豆角;五花肉;香菇;生抽;老抽;蚝油;五香粉
做法
将买来的食材洗净
五花肉切成小块留皮如果实在不吃皮就去掉(五花肉可以先在冷水中泡泡去腥,也可以焯水后煸炒)
豆角掰成大块,用掰的不要用刀切
先将肉放在锅中翻炒变色,表面略微焦黄后放入豆角、香菇(如果是铸铁锅,完全可以先炖一会肉,大约炖肉15分钟左右吧最后放豆角)
锅中放少许生抽、老抽。我还放了耗油,一夫放了五香粉,我没有放。还可以放八角。小火炖15分钟即可。如果有土豆的话,豆角放进去10分钟后放土豆,土豆一般铸铁锅炖个5分钟就能熟透了多炖就是土豆泥了椒麻豆香鸡丁
用料
豆角;鸡腿;花椒;大蒜;生抽;料酒;豆瓣酱;生粉
做法
鸡腿去骨,切成丁,加料酒、生抽、生粉搅拌均匀后腌制20分钟。
豆角去除两头的筋,掰成小段后放入开水锅中汆烫。
锅中热油,倒入鸡丁翻炒变色,放入花椒大蒜炒出香味后放入豆角,大火翻炒,加入豆瓣酱和少许生抽,翻炒出锅。回锅肉煸豆角
用料
豆角;五花肉;盐,鸡粉;味极鲜酱油;葱姜沫;白糖一点
做法
热水锅,放八角、花椒、香叶,盐,五花肉下锅煮一小时左右
捞出,凉透
豆角洗净,去筋,掰成段
肉切大片备用
葱姜切好
锅里放一点油(不用多),入花椒,然后放葱姜,五花肉片
肉片两面不断煸炒,直到肉片变红,并且煸出油来
放入豆角,倒入少量味极鲜酱油,盐与白糖,鸡粉,煸炒出锅即可。吼吼~豆角炒肉片
用料
豆角;猪肉片
做法
肉片炒好,待用。冷锅热油,下豆角,淋点水,盖盖。然后加入肉片。
全熟透,起锅装盘。肉炖豆角焖南瓜
用料
豆角300克;南瓜小半个;肉丝少许;植物油;料酒;盐;生抽;鸡精;姜丝;蒜片
做法
豆角去筋洗净,南瓜去瓤去皮切成小块。肉丝用料酒腌制10分钟
炒锅中放入少许植物油,油温5成热时放入姜丝、蒜片炒出香味,倒入腌制好的肉丝翻炒至变色。肉变色后到人生抽,放入豆角翻炒2分钟加水没过豆角
豆角炖10分钟后,把南瓜贴锅边放,盖上锅盖焖到至豆角熟烂即可出锅。南瓜很好熟,如果想吃完整的就别炖过了。中途看南瓜熟了可以先拿出来吃。如果喜欢吃更加面的就等豆角好了一起出锅吃。)冬菇猪肉炒豆角粒
用料
豆角;冬菇;猪肉;盐
做法
先将冬菇用清水泡浸
将冬菇、猪肉、豆角切粒备用
烧热锅油放入猪肉炒到半熟后加入冬菇、豆角粒、盐肉丁干煸豆角
用料
豆角2、3把;肉糜50-60g(可先用料酒、小苏打+生抽腌10min);花椒一小把;干辣椒4-5颗;盐少许;生抽1小勺
做法
豆角洗净摘好。加油热锅,大火煸炒豆角
煸炒到豆的颜色从鲜绿变暗
加入花椒,干辣椒,
中火炒出味道后加入肉糜
肉糜里有水,所以还要大火煸炒几分钟
等到肉糜炒熟,煸烧到位,加入1小勺生抽收火即可(加入生抽时小心,因为水蒸气会很快起来)豆角炖茄子
用料
豆角;茄子;红椒;蒜;盐;生抽;鸡精;糖
做法
茄子不用去皮,切成长条,也不用泡入盐水中,待会立即入油锅炸制。豇豆切长段,蒜切片备用
锅中放宽油,7成热放入茄子,炸成黄色捞出。待油升温,再放入豆角,炸制起皱捞出
另起锅放油,爆香蒜片,倒入炸好的茄子;豆角,调入生抽,别放酱油,颜色太深。盐;糖;鸡精炒匀即可蒜蓉豆角炒茄子
用料
豆角;茄子;蒜;李锦记生抽;李锦记红烧汁
做法
豆角、茄子、大蒜冼净备用
豆角切段
茄子切长条
锅内入油,将豆角炸至熟脆
再将茄条炸熟,捞出备用
碗内倒适量李锦记生抽
再倒少量红烧汁调成碗汁
锅内留底油,大蒜拍碎,爆香
倒入茄子和豆角翻炒,调入适量盐出锅肉末酸豆角
用料
豆角;肉末;干辣椒;花椒;香叶;八角;桂皮;料酒;胡椒盐;生粉;红辣椒;大蒜;胡椒;
肉末酸豆角的做法1(酸豆角)
煮腌菜的汁:在锅中加入盐,花椒,大料和适量的水煮开,大火熬制五分钟,让调料香味充分释放在汤中
将新鲜的豆角切成丁,这样缩短腌制时间
将熬好的汁趁热倒入切好的豆角丁里面,这样加速腌制
最后不用盖密封,而改用水密封,能与空气更有效的隔离;这样过了24小后,你就可以吃到自己腌制出来的酸豆角
肉末酸豆角的做法2
将干辣椒,花椒,香叶,八角,桂皮和盐等调料放入锅中
加入适量的水,大火煮开后再煮上三至五分钟
将洗净的新鲜豆角切成小段
将切好的豆角放入无水无油的干净瓶中
将煮开的调料水趁热放入瓶中
将碗从上面盖住
再倒扣过来
在碗中加适量的水密封
一天后,倒掉水,将腌好的酸豆角取出
将切好的肉丁放入碗中,加入适量的盐,生粉,生抽等调味料
搅拌均匀腌制几分钟
准备好其他的材料,酸豆角,新鲜辣椒末和蒜末
将锅烧热,加入适量的油
下入肉丁翻炒
待肉丁翻炒变色后下入红辣椒末和蒜末
翻炒出香味后加入酸豆角
一起翻炒均匀
最后加入点少量的盐和胡椒调味即可橄榄豆角
用料
豆角250g左右;橄榄菜1盒;食用盐少量
做法
豆角洗净
切丁
先用橄榄油干煸豆角,出锅前五分钟倒入橄榄菜!茄子豆角
用料
豆角20个吧;茄子2个;蒜一瓣;干辣椒6个;糖;蚝油;酱油;米酒
做法
备料,豆角,茄子切长条,干辣椒一切二,蒜切蒜末
起一锅油,170度左右时,把豆角扔进去炸到表面皱起来,2,3分钟,捞起沥油
同一锅油,170度左右把茄子放进去炸,炸到边的软绵绵,捞起沥油
同一锅油,油温加热到190度左右,把茄子扔进去炸15s逼油,捞起沥油
锅里剩一点油,干辣椒煸到蓬起来,放蒜末进去煸香
把豆角跟茄子放进去拌炒,加入蚝油,酱油,糖调味~起锅~
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