南瓜丝的做法很简单，一般都选择清炒。稍微放一点大蒜、青椒之类的，添加少量的盐，就可以食用了。清炒出来的南瓜丝，清新酥嫩，在品尝原始美味的同时，达到了健康饮食的目的。下面介绍一下本人清炒南瓜丝的做法：
材料：
南瓜，葱，姜，蒜，盐，花椒，味精，干辣椒，醋
做法：
1、南瓜洗净切成细丝，葱切葱花，蒜切片，姜切丝，干辣椒切细丝
2、炒锅烧热，加入适量油，先下几颗花椒炸出香味，然后捞出花椒
3、加入葱花、蒜片、姜丝和干辣椒炒香
4、下南瓜丝翻炒，南瓜丝变软时加少许醋，最后加盐味精调味即可。（一定要急火炝炒哈）
小贴士：
1、如果是比较嫩的南瓜，可以不用去皮，连皮一起炒制也很美味。
2、炒南瓜丝时，可以放少量的醋，不但可以保持南瓜的清香，也可防止南瓜在翻炒时过于熟烂不成形。
3、南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。
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