砂锅炖菜，是我家常用的一种烹调方法，炖菜口感软乎，将番茄、五花肉、豆腐、粉条、大白菜、冬菇等几种食材烩成一锅，食材之间的鲜味互相渗透，绵软入味，连汤汁也美味的不得了。假如您家也有砂锅，试试这道菜吧，它绝对是一年四季都接地气的菜式，烹调简单，保温保暖。三五口家庭，做一道菜就够了。另外，为了防止砂锅粘锅，砂锅内涂抹一层食用油，或垫上一些菜梗。最好先将食材在炒锅里炒熟，连汤汁一同铲起移到到砂锅里小火慢炖10分钟左右，整锅摆在餐桌上，同时闻着香气，瞧着热雾，听着砂锅发出嗤嗤的的声音享受美食。这一刻，食欲大增。
【食材】粉皮30克、五花肉50克、大白菜1棵、豆腐1块、冬菇30克、番茄2个、蒜瓣5个、油适量、盐6克、胡椒粉3克、蚝油1汤匙、清水适量
做法：
粉皮提前用开水浸泡软，大白菜洗净沥干，手撕成块；
豆腐切块、番茄去皮切块、五花肉洗净切薄片、冬菇洗净撕开、蒜瓣去皮拍碎、热锅，倒入少量食用油，倒入五花肉大火干煸出油脂；
加入蒜头、炒出香味，倒入番茄；
加入香菇和粉皮，调入蚝油、翻炒均匀；
倒入大白菜炒软后，加上适量清水大火烹煮片刻；
倒入豆腐，用锅铲轻轻翻动均匀，让豆腐能吸到汤汁，遮上锅盖，再炖煮5分钟左右；
调入盐、胡椒粉、撒点葱梗，拌匀后盛入砂锅中，在炉头上开小火慢炖10分钟左右，即可原煲端上餐桌。
食尚小贴士：
1.将五花肉煸出油脂，油脂浸润食材，炖出来的菜肴口感才香喷喷。
2.豆腐不能过早放入锅中，否则会成豆腐碎。
五花肉豆腐炖
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