夏季做点抹茶蛋糕，不论是从视觉上还是口感上都比较小清新一些，不会过于甜腻。有些朋友会不会有这种烦恼，烤出来的抹茶蛋糕颜色不够漂亮，不够绿？今天教大家一个非常简单的小窍门，就能解决不绿的困扰。快来学一学，这个夏天让宝宝爱上抹茶蛋糕。

抹茶心形小蛋糕

材料： 鸡蛋3个 白糖100克 抹茶粉6克 低筋面粉104克 黄油20克 牛奶60克 腌渍樱花6朵（可省略）杏仁片适量

做法：

1、腌渍樱花先放入清水中浸泡。

2、黄油和牛奶混合，加热至黄油融化。

3、抹茶粉放入黄油牛奶中搅拌至无颗粒。

4、鸡蛋中加入白糖。

5、用电动打蛋器搅打至浓稠，提起打蛋器滴落下来的蛋液可以出现纹路，并且不会轻易消失，能写出“8”字。

6、一次性筛入低筋面粉，用橡皮刮刀由底部向上翻拌均匀。

7、加入抹茶黄油牛奶翻拌均匀。蛋糕面糊就做好了。

8、装入裱花袋。方便装入模具。

9、樱花放在模具里。

10、抹茶面糊装入模具八分满。

11、放点杏仁片更好吃。

12、放入烤箱中层，在上发热管下边，也就是烤箱最上层放上一个烤盘，这样烤出来的抹茶蛋糕就不会颜色发黄了。180度烤15分钟即可。

小提示：

1、这款属于抹茶海绵小蛋糕，海绵蛋糕打发鸡蛋前，鸡蛋要室温放置，这样比较容易打发。

2、烤抹茶类的甜品时可以在烤箱最上层放上烤盘，这样发热管不会直接照着食物，烤出来的食物就不会发黄了，绿绿的很好看。

棉花糖布朗尼

今天所用的棉花糖，是市售的一粒一粒的，它的口感比较Q。这个棉花糖布朗尼，经过烘烤之后的棉花糖口感更妙，外焦里嫩，完全是找到了自己的春天。除此之外呢，做上一杯香浓的棉花糖热巧克力饮料也是非常好的搭配方法。

[棉花糖布朗尼]

材料：

巧克力100克、无盐黄油100克、细砂糖120克、鸡蛋2个、低筋面粉70克、香草精1/2小勺、原味棉花糖100克、熟核桃碎30克

做法：

1、黄油和巧克力放入大盆中，隔着一盆热水；

2、一边用刮刀搅拌，溶化成液体，并拌匀；

3、另一个大盆里倒入糖、鸡蛋、香草精；

4、用手动打蛋器搅拌均匀；

5、将凉到室温的巧克力倒入蛋液中搅拌均匀；

6、然后筛入低筋粉，用刮刀搅拌均匀；

7、倒入模具中，烤箱预热180度，大约烤20-25分钟；

8、把蛋糕从烤箱拿出后撒上熟核桃碎，然后再摆一层棉花糖；

9、 再送进烤箱180度烤10分钟或者直到棉花糖表面呈金黄色。

小贴士：

1、 烤好的布朗尼在室温下凉透以后再切开食用，可以在表面挤一些巧克力酱等等。

2、我用的模具是一个无底的15X15厘米的方形慕斯圈，所以在外面一圈包了一层锡纸。

木瓜奶冻

材料：

冰糖木瓜1个，全脂牛奶150克，淡奶油50克，细砂糖30克，吉利丁片2片。

做法：

制作步骤1

1、 木瓜自1 / 3处下刀切开，根部也稍切掉一点便于站立（注意不要切透）。

2、用勺子将中间的木瓜籽挖去，将内壁清理干净。

3、 吉利丁片用冰水泡软，滤掉水份。

4、 牛奶中加入淡奶油细砂糖搅拌均匀用微波炉加热30秒。

5、 将吉利丁加入热牛奶中搅拌至完全融化。

6、 倒入木瓜中。

7、 放入冰箱冷藏至少4个小时。

8、凝固好的木瓜取出从中间切片。

9、 再切成小块即可。

TIPS：

1、 木瓜要用熟透的果香味更浓。

2、 如有椰浆将淡奶油换成椰浆，就是热带风情的口感也很好吃。

3、 木瓜的大小不同，所需牛奶的量也不同，可以将切好的木瓜中先装入水称量一下就知道需要准备多少牛奶量了。