今天是冬至外面的羊肉汤店应该爆满吧，吃羊肉去去寒，身体会觉得暖和些。我们没出去吃饭，但是自家也做了羊肉汤。现在家里的厨房全是羊肉汤的味道，相信喜欢和羊肉汤的亲们会觉得很香吧，羊肉含有丰富的蛋白质和维生素，营养价值远在其他汤类之上，贫血者尤适合喝，羊肉汤补气益血，养脾胃，温阳祛寒，强壮身体，我们家两口子都爱喝，冬天每个月自己不做都会出去喝。

羊肉汤

1、把羊肉骨洗干净，用沸水煮1-2分钟，往沸水中放葱姜、陈皮和料酒，煮羊肉骨的目的去淤血去羊泡。煮完后捞出过冷水沥干，放好备用。

2、准备一锅清水，清水中加老姜、陈皮，烧开。

3、烧开清水的同时，把油放入锅中温热，将羊骨倒入锅中翻炒3分钟，微黄。

4、水开后，将翻炒的羊骨放入开水中，关盖大火熬煮5-10分钟，关小火1-2小时，最后开大火收汤即可。

这是最清淡的羊肉的做法。喜欢喝羊肉汤又怕腥味的亲们可以加少量的五香调料（香叶、草寇、罗汉果、桂皮、陈皮、八角、茴香）放入锅中一起熬煮，这样味道就没有那么大。

羊肉骨

最配羊肉汤的一道菜：白萝卜，萝卜本来有冬天人参的美称，把萝卜用来炖羊肉更是一道补品，萝卜本身可以解毒消食、润肺祛痰、增强免疫力抑制癌细胞等功能。而萝卜羊肉汤更可以滋养肝脏、改善血液循环。

萝卜

陈皮作为配料放入锅中去羊肉味。

陈皮

老姜和陈皮一样把羊肉腥味去掉，值得一提的是老姜需要把皮削掉，姜皮是寒凉的，姜本身是属温的，所以把皮去掉才能达到生姜本身的效果。

老姜

一锅热腾腾的羊肉汤就出锅了，如果愿意等时间的亲们，可以一直小火熬3小时，这样熬出来的羊肉更浓白，相信爱好这一口的亲们应该会很喜欢。

羊肉汤

怕羊肉味的亲们可以尝试这样做，在熬羊肉之前用料酒、老姜、生抽、少许白糖、五香粉、香菜一起腌制羊肉2个小时左右，做羊肉汤的时候做成红锅羊肉汤就行了，之前有讲过红锅羊肉汤怎么做，大家可以去看看。

也可以烤羊腿、卤羊肉这样羊肉的味道就会淡许多，对于不爱羊肉又不得不同家中客人吃的朋友可以这样做。方法在之前的文章中都有讲过。

羊肉汤

不过对于吃货们来说，羊肉汤还是清炖的好喝些，对吗？