炸鲜奶是广东风味的压桌甜菜，深受大朋友和小朋友的欢迎。我们这里去饭店吃饭很少能点这样的菜，基本是有宴席才会上的。在外面做炸鲜奶的鲜奶块会加入菠萝香精，搅拌脆皮糊时会加入臭粉。这个我们在家就免去了。兔兔把菠萝香精换成了原味的炼乳更浓香哦，过年在家炸一盘脆皮鲜奶，一定会受欢迎的。刚炸出来的鲜奶表面金黄，外皮酥脆，里面软软的奶味十足。特别强调，这个脆皮真的非常非常脆好吃哦。不过吃的时候要小心烫嘴哦!
用料
主料：牛奶250克、面粉80克、玉米淀粉50克
辅料：泡打粉2克
调料：食盐1克、白糖40克、水100克、植物油10克
脆皮炸鲜奶的做法
1.牛奶加入玉米生粉和白糖
2.搅拌均匀，放在炉子上慢慢搅拌
3.中小火，搅拌至糊状关火
4.放入一个平底的容器中放凉两个小时。也可以冷冻半个小时。最好用保鲜膜包在碗里，这样会容易脱模
5.面粉和无铝泡打粉混合均匀，过筛备用
6.加入100克水，1克盐，和10克植物油搅拌均匀
7.将冷藏好的奶块切成10块
8.放入脆皮糊中
9.奶块均匀的沾上脆皮糊
10.放入油温180度左右的油中慢慢炸至金黄色即可(份量：10块)
小贴士：
1、熬鲜奶要顺一个方向搅动。
2、严格掌握水淀粉与鲜奶的比例，使奶坯软硬适中。
3、将脆浆对好后，静止一会，才可使用。
4、奶坯用手勺轻轻推动，避免粘连，使受热均匀，上色深浅一致，重炸一遍，使之外焦里嫩。
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