哺乳期药膳

母乳是婴儿最理想的食物，能满足婴儿生长发育的需要，并易于消化吸收。乳汁中的各种营养素全部来自母体，如果乳母膳食中某些营养素不足或缺乏，则要动用母体中储备来维持乳汁营养成分的恒定;甚至牺牲母体组织，来保证乳汁的质和量，母体的这种奉献正是母亲无私伟大的表现。如果母体长期营养不足，则本身的营养素可能耗尽，乳汁的分泌会保质而不保量，也就是说乳汁分泌量减少，而成分相对保持稳定。

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哺乳期一般长达一年左右，然因此在整个哺乳期间，必须保证足够的营养供应，以满足婴幼儿生长发育的需要，同时也要保证乳母的身体健康。药膳在通乳和促进乳汁分泌方面有独到之处，可胜过单独药补的百倍。在哺乳期间，根据婴幼儿生长的不同时期，选用不同的药膳，保证母子身体健康，这是保证在优生的基础上做到优育的得力措施之一。

(1)通乳药膳

产后常因气血虚亏，使乳汁不畅或者缺乳而影响对婴儿的哺喂。产妇常有面色苍白，大便稀薄，胸闷纳差，乳房满胀，神志抑郁等症状。临床分型又可分为:气血虚弱型，药膳宜补血益气、健脾通乳;肝郁气滞型，宜采用疏肝、解郁、通乳的药膳。

1.卤肉面:

猪瘦肉150克，猪肝100克，青毛豆、茭白、水发金针菜各25克，无碱面条150克，黄酒、姜、酱油、白糖、味精适量。

将原料分别切成丁;肉丁和肝丁分别加酒、酱油资15分钟;油爆香姜末，将各料投入翻炒均匀，加上水，调味煮沸，用小火焖熟，则为卤肉;面条煮熟捞起，加上鸡汤，以卤肉作浇头;也可用适量卤肉加鸡汤煮沸，投入熟面条略烩片刻;口味鲜而不腻，有滋阴、丰肌、增乳的作用。

2.黄酒炖核桃肉:

核桃肉250克，黄酒150克，白糖(或红糖)适量。核桃肉捣碎装钵，加上黄酒、糖，用纸封口、隔水蒸1小时，分次冲开水食用，也可加人沸水后煮蛋食用

此药膳有治虚劳、腰腿酸痛、防脱发和通乳的作用。

3.虾仁丝瓜:

虾仁100克，丝瓜500克，猪后腿肉100克，蛋清1只，黃酒、酱油、精盐、白糖、味精适量。

虾仁加生粉、蛋清拌和，在三成热的猪油中滑熟:肉剁成茸，加酒、酱油、糖、水生粉，搅拌成馅;丝瓜刨皮切成3厘米长的段，挖去中间的籽，塞人肉馅，两头蘸上干粉，在四成热的猪油中略煎，加人调味煮沸，再焖3分钟，加上虾仁，淋上鸡油。此药膳有治产妇闭乳，筋骨疼痛及滋养脏腑的功效。

4.鲜蘑腰片:

猪腰1对，茭白100克，鲜蘑菇50克，黄酒、葱、姜、精盐、白糖、味精适量。猪腰对剖去掉腰臊，用刀剞上菱形的花，加上酒、盐，拌上生粉;油烧至五成热，爆香姜片，投入腰花滑熟，再放人茭白片、蘑菇，翻炒后加酒、水并调味，待沸后淋上猪油，撒上葱花。

此膳可治产妇乳少，腰痛，及增加机体的抵抗力。

5.鲜鱼蒸蛋:

鲫鱼(或鲤鱼)350克，鸡蛋2只，黄酒、葱、姜、胡椒粉、精盐、味精适量。鱼去鳞、肠杂，周身轻抹上盐、胡椒粉，加酒渍片刻;鸡蛋搅匀加250克清水，调味后放人鱼，加上姜片、葱段、味精、熟猪油，上笼蒸15~20分钟，至蛋凝结。

此系高蛋白药膳，有滋补通乳，利尿消肿之功效。

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