今天小编和大家分享一道美味的凉拌金针菇，这菜夏天我家经常做，简单美味，老公隔三差五就要吃，下酒又下饭！
所需原料：新鲜金针菇300克、青椒和红椒各一根、大蒜若干、食盐、蚝油等调味品适量；
1.用刀将金针菇的尾部全都切去，然后用手将其撕开，撕成合适大小的一小撮，然后用清水冲洗干净，再放入空盆中加入足量的清水，浸泡十五分钟左右，捞出沥干水分备用；
2.将青椒、红椒和大蒜用清水冲洗干净，青椒和红椒切开后将里面的瓤挖出，然后用刀切成碎末，将大蒜同样切成碎末；
3.锅中加入适量的清水，加入适量的食盐，大火烧开后，将准备好的金针菇放入锅中烫熟（这个时间不要太长，只需要三十秒到一分钟左右，边烫边用筷子不停搅动下），然后捞出后迅速放入凉开水中冷却，然后沥干水分摆盘备用；
4.将锅处理干净后，大火将锅烧热，锅中加入适量的食用油，待到油温升至五层左右，转中小火，将切好的蒜蓉倒入锅中翻炒一下，待到锅中有香味传出，再将切好的青椒和红椒末倒入锅中，翻炒一下，然后加入少许适量和蚝油，最后用锅铲翻炒均匀，即可关火；
5.乘热将锅中的汤汁淋在准备好的金针菇上，用筷子搅拌均匀后，这样一道美味的凉拌金针菇就完成啦。
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