尖椒在我们的餐桌经常能看见它的身影，它可以单独作为一个菜来制作，好多时候，尖椒都当作一种配菜来食用，夏天当季的尖椒会稍微辣一些，冬天的尖椒基本没有辣味，应该是根据天气温度都有关系，要不怎么说，不是当季的蔬菜、水果就不是正经的味道呢！今天给大家带来的是尖椒酿肉，非常好吃，只要掌握几点，做出来的酿尖椒比饭店大厨做的都好吃。

酿尖椒，早在小时候就吃过，印象中，妈妈就做过两次，因为特别好吃，所以记忆比较深刻，当时怎么那么傻，自己想吃还不敢和妈妈说，现在想起来真后悔，怎么没让妈妈多做几次呢？如今我自己什么都会做，妈妈把一些制作的方法都告诉我，现在告诉大家。做这道菜的时候要选择稍微直一点的尖椒，塞肉的时候比较容易，肉馅的制作也有一定的小窍门，可以让肉馅吃起来特别嫩，味道还香，尖椒表面煎到什么程度，锅中水量的掌握，以及火候的掌握，都特别讲究。

酿尖椒

食材：尖椒5个、葱姜末各5克、料酒5克、生抽5克、热水小半碗、油适量、淀粉1茶匙；

肉馅-猪肉馅150克、生抽5克、料酒5克、白糖2克、淀粉5克、葱花5克、姜末5克

制作方法：

1.先制作肉馅，猪肉馅可以在超市买完后，直接搅成肉馅，这样比较省事，肉馅加上所有的肉馅调料，顺一个方向拌匀，静置15分钟。

2. 尖椒洗净后，把根部掰下来，记得把籽也要拉出来，这样才能放更多的肉馅

3. 用勺子将肉馅塞进尖椒中，尽量塞的实一些，和尖椒平齐就行

4. 再把封口处，蘸一些淀粉，这样下锅，不至于肉馅往出跑，全不弄完，放盘中备用

5. 锅中加适量油，加入尖椒，煎至两面金黄，有点虎皮状，取出来装盘备用

6. 锅中底油，加葱姜末炒香，再生抽、料酒、热水，烧开，加入煎好的尖椒

7. 中火焖是分钟，再大火收汁即可，水别放太多，水多了，尖椒就会焖的时间较长，影响尖椒的口感

小贴士：肉馅中一定要加入淀粉，这样做出来的肉馅才更加嫩，锅中水别放太多，影响尖椒的口感

一道美味的酿尖椒就做好了，大家还有什么问题和更好的的做法吗？欢迎给小编留言，我会在第一时间回复您的留言，如果喜欢小编的文章记得关注橘子香味，小编每天为大家带来更多更棒的美食资讯，希望大家能喜欢。